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Beaucoup l'on essayé et ils ont réussi à perdre des Kilos, Pourquoi pas vous, nous vous proposons de suivre le régime suivant, semaine par semaine. (Vous pouvez changer les jours et les semaines à votre convenance)

Nous vous invitons aussi à lire les conseils de notre Diététicien à la fin de cette page.

 

SEMAINE 1

LUNDI MATIN

 

Un bol de café / de thé édulcoré avec des comprimés de tagatesse ou des sticks de tagatesse

Ou une tasse de tagacao à la tagatose dans du lait écrémé

Un fruit, (pour exemple une orange (100gr) apporte que 8.6gr de sucre naturel (glucides)

Un yaourt sans sucre ou édulcoré à la tagatose

Une tranche de pain avec un peu de crème de cacao.

 

 

LUNDI MIDI

 

ENTRÉE

Minestrone (4 personnes, 25mn préparation, 20 mn cuisson)

Ingrédients : 1 Courgette, 2 carottes, 1 côte de céleri en branche, 1 petit blanc de poireau, 2 tomates, 150 de chou-fleur, 200g de petit pois frais écossés, 2 gousses d’ail, 1 piment doux, 1 cube de bouillon de légumes, 4 queues de persil, 1 branche de thym, 1 branche d’origan, 100g de vermicelles, ½ bouque de basilic à grandes feuilles, sel et poivre.

Préparation: Lavez tous les légumes pelez les, épépinez les, coupez les ou émincez les en petits cubes ou petits bouquets pour le chou-fleur. Passez les gousses d’ails pelées au presse-ail.

Dans un faitout, portez à ébullition ½ litre d’eau avec le cube de bouillon et ajoutez-y tous les légumes coupés sauf le vermicelle, les petits pois et le basilic. Salez et poivrez.

Couvrir et laisser cuire 10mn à petit feu.

Ajoutez les vermicelles, les petits pois et les petits pois et poursuivez la cuisson 10mn.

A la fin de la cuisson, retirez le persil, le thym et l’origan, rajoutez les feuilles de basilic et dégustez.

 

146 kcal /personne

27g de glucides/personne

0g de lipides/personne

5g de fibres/personne

 

 

 

 

 

PREMIER PLAT (au choix)

Pavés de cabillaud rôtis (4 personnes, 5mn préparation, 20mn marinade, 10mn cuisson)

Ingrédients: 2 Citrons, 6 cuillères à soupe de soja (sans sucre), 2 cuillères à café de cumin en poudre, 1 cuillère à café de curry en poudre,  4 pavés de cabillaud de 150g chacun, 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin, 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée.

Préparation: Pressez les deux citrons, ajoutez la sauce de soja, le cumin et le curry. Couvrir les pavés de cabillaud de la marinade et laissez mariner 20mn.

Égouttez-les.

Mettez un peu d’huile d’olive à chauffer dans une poêle et saisir les pavés 5mn de chaque côté et parsemez de coriandre avant de servir. Savourez

 

159 kcal/personne

2g glucides/personne

4g  lipides/personne

0g fibres

Vous pouvez accompagner ce plat d’épinards

 

DEUXIEME PLAT (au choix)

Cuisse de pintade ou dinde en papillote (4 personnes, 15mn préparation, 20 mn cuisson)

Ingrédients: 2 Carottes, 1 pomme, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de curry en poudre, 1 cuillère à soupe de crème fraîche à 15% de matière grasse, 4 cuisses de pintade, 4 cuillère à café de persil ciselé, sel.

Préparation: Pelez les carottes et coupez les en fine julienne. Epluchez, épépinez la pomme en petits cubes et arrosez-la du jus de citron. Mélangez la poudre de curry à la crème.

Posez chaque cuisse de pintade ou de dinde sur une feuille de papier d’aluminium et salez-les. Ajoutez les cubes de pomme et la julienne de carottes. Incorporez la crème au curry et saupoudrez de persil. Fermez les papillotes et mettez les au four 20mn à 210º thermostat 7

Bon appétit

 

252 kcal/personne

8g glucides/personne

9g lipides/personne

2g fibres/personne

Vous pouvez accompagner ce plat d’une pomme de terre vapeur

 

DESSERT

Gâteau au fromage blanc (4 personnes, préparation 15mn, cuisson 35mn)

Ingrédients: 2 Œufs entiers + 1 blanc, 300g de fromage blanc à 20% de matière grasse, 20g de tagatesse, un peu d’arôme vanille.

Préparation: Cassez les œufs en séparant le blanc des jaunes. Mettez les jaunes dans une jatte. Ajoutez le fromage blanc, la tagatesse et la vanille.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

Versez le tout dans un moule et mettez à cuire 35mn à 150º thermostat 5

Laissez refroidir avant de démouler.

Régalez vous

 

118kcal/personne

13g glucides/personne

4g lipides/personne

0g fibres

 

GOÛTER

 

Un fruit,

Un sachet de 4 mini gaufrettes sans sucre.

 

LUNDI SOIR

 

ENTREE

Salade de tomates cerise (4 personnes, 10mn préparation, 10mn cuisson)

Ingrédients: 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ½ cuillère à café de tagatesse, 20 tomates cerise, une poignée de salade roquette ou mâche, 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuillère à soupe de basilic frais haché, 4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé ou en copeaux, sel et poivre.

Préparation: Faîtes chauffer l’huile et la tagatesse 2 mn sur feu doux.

Couvrir la grille du four de papier aluminium et déposer les tomates côte à côte. Badigeonnez les de l’huile édulcorée et mettez le tout sous le gril chaud 2 à 3 mn de chaque côté.

Triez, lavez et essorez la salade que vous mettrez dans un saladier. Arrosez de vinaigre balsamique et mélangez. Ajoutez les tomates et parsemez de basilic, de parmesan. Salez et poivrez

Bon appétit

 

119kcal/personne

7g glucides/personne

10g lipides/personne

2g fibres/personnes

 

PLAT

Œufs cocotte aux échalotes

Ingrédients: 4 Œufs, 3 cuillères à soupe de dés de jambon, 4 échalotes, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 4 cuillères à soupe de crème fraîche à 8% de matières grasses, 1 petit bouquet de ciboulette, ½ cuillère à café de cannelle, un peu de fromage râpé, sel et poivre.

Préparation: Dans une poêle, faites fondre les échalotes à l’huile d’olive. Placez les dés de jambon dans 4 ramequins, ajoutez une pincée de cannelle, la ciboulette une cuillère à soupe de crème fraîche, un œuf et une pincée de fromage râpé. Salez, poivrez et faites cuire à four chaud 8 à 10mn.

Dégustez

 

130kcal/personne

3g glucides/personne

9g protéines/personne

9g lipides/personne

 

DESSERT

Pommes au four (4personnes, préparation 10mn, cuisson 40mn)

Ingrédients: 4 Pommes Golden, 2 gousses de vanille, 40g de beurre à 41% matières grasses, 2 pincées de 4 épices.

Préparation: Lavez et évidez les pommes. Fendez les gousses de vanille et recueillez la pulpe. Travaillez le beurre en pommade avec les épices et la vanille. Farcir chaque pomme de ce beurre et posez-les dans un plat à gratin. Enfournez et cuire 40mn à 180º thermostat 6

Régalez vous

 

114 kcal/personne

18g glucides/personne

4g lipides/personne

3g fibres/personne

 

MARDI MATIN

 

Un bol de café / de thé édulcoré à la tagatesse en comprimés ou en sticks

Ou un bol de tagacao avec du lait écrémé

Un fruit,

Un yaourt sans sucre ou édulcoré à la tagatesse

Quelques biscuits sans sucre à la farine complète

 

MARDI MIDI

 

ENTREE

Fonds d’artichaut à la mimolette (4 personnes, préparation 10mn, cuisson 10mn)

Ingrédients: 6 Fonds d’artichaut, 1 échalote, 40g de mimolette, 30g de noix, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe d’huile de noix, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 cuillère à soupe de cerfeuil, sel et poivre.

Préparation: Plongez les fonds d’artichaut dans de l’eau bouillante salée pour les artichauts surgelés, non salée pour les artichauts en boîte. Cuire 8mn les artichauts en boîte et 10 mn les artichauts surgelés. Égouttez-les et passez les sous l’eau froide. Coupez-les en lamelles.

Epluchez et émincer l’échalote, râpez la mimolette et hachez les noix.

Mélangez les vinaigres et les huiles, ajoutez-y le cerfeuil et versez sur les artichauts. Mélangez.

Répartissez les artichauts dans les assiettes et parsemez de mimolette et de noix.

Bon appétit

 

147 kcal/personne

8g glucides/personne

12g lipides/personne

9g fibres/personne

 

PREMIER PLAT (au choix)

Steaks de thon à la fleur de thym (4 personnes, préparation 10mn, cuisson 5mn)

Ingrédients: 4 Pavés de thon de 150g chacun, 8 brins de thym frais, 2 cuillères à café de poivre noir concassé, fleur de sel, 1 citron.

Préparation: Rincez et essuyez soigneusement le thon. Mélangez le thym effeuillé, le poivre légèrement pilé et la fleur de sel. Enrobez les steaks de thon de ce mélange en appuyant pour le faire adhérer.

Lorsque le gril est bien chaud, saisir les pavés de thon 2mn sur les deux faces. Arrosez de quelques gouttes de jus de citron et maintenir 3mn au chaud les steaks de thon pour qu’ils se détendent.

Bon appétit

 

195 kcal/personne

0g glucides

8g lipides/personne

0g fibres

Vous pouvez accompagner ce plat d’un peu de riz blanc parfumé

 

DEUXIEME PLAT (au choix)

Poulet au citron (4 personnes)

Ingrédients: 1 Poulet coupé en quatre, 2 citrons, 2 échalotes, 2 cuillères à soupe de crème fraîche allégée, 1 verre de bouillon de légumes, quelques feuilles de menthe fraîche, sel et poivre.

Préparation: Placez les morceaux de poulet dans un plat creux et arrosez le de jus de citron. Faîtes macérer pendant environ 1 heure. Égouttez-les et faîtes les revenir dans un faitout.

Ajoutez les échalotes hachées et remuez. Salez et poivrez, arrosez de marinade, versez le bouillon de légumes et faites cuire à feu doux et à couvert pendant 30mn.

Disposez sur un plat, ajoutez la crème fraîche au jus de citron, remuez, chauffez 2mn et versez cette sauce sur le poulet. Décorez de rondelles de citron et de feuilles de menthe, servez

Dégustez

 

280 kcal/personne

3g glucides/personne

45g protéines/personne

10g lipides/personne

Vous pouvez accompagner ce plat d’une assiette d’haricots vers

 

DESSERT

Salade d’orange (4 personnes, préparation 10mn)

Ingrédients: 5 Oranges, 1 gousse de vanille, 2 cuillère à soupe de fleur d’oranger, 2 pincées de cannelle.

Préparation: Pelez à vif les oranges en prenant soin d’enlever toutes les peaux blanches. Coupez les oranges en fines rondelles en récupérant le jus d’orange perdu pendant la manipulation.

Fendre dans la longueur la gousse de vanille et en recueillir la pulpe. Mélangez-la au jus d’orange et à l’eau de fleur d’oranger-

Disposez les rondelles d’orange en corolle sur 4 assiettes et arrosez d’eau de fleur d’oranger vanillée et enfin saupoudrez de cannelle.

Régalez-vous

 

63 kcal/personne

13g glucides /personne

0g lipides

3g fibres/personne

 

GOÛTER

 

Une salade de fruits frais de saison

2 cookies sans sucre

 

MARDI SOIR

 

ENTREE

Potage de poireaux au basilic (4 personnes)

Ingrédients: 3 Poireaux, 200g de pommes de terre, 1,5 litres de bouillon de légumes, 2 cuillères à soupe de crème fraîche à 8% de matières grasses, 100g d’oseille, quelques feuilles de basilic, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

Préparation: Epluchez, lavez et tronçonnez les poireaux. Faites-les fondre doucement à l’huile d’olive dans un grand faitout. Ajoutez les pommes de terre en petits dés. Versez le bouillon de légumes, remuez et faites cuire environ 1 heure. Pendant ce temps, lavez et épluchez l’oseille, hachez-la grossièrement, faites la fondre dans une poêle dans un peu d’huile d’olive. Quand les légumes sont cuits, placez les dans le bol du mixeur, salez, poivrez et ajoutez la crème fraîche. Versez dans une soupière, saupoudrez de basilic et servez chaud

Bon appétit

 

100 kcal/personne

17g glucides/personne

3g protéines/personne

2g lipides

 

PLAT

Brocolis gratinés au fromage de brebis (4 personnes)

Ingrédients: 1 kg de brocolis en bouquets, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 4 œufs, 1 petit verre de bouillon de légumes, 1 verre de lait écrémé, ½ cuillère à café de cumin moulu, 3 cuillères à soupe de fromage de brebis râpé, sel et poivre.

Préparation: Allumez le four à 200º. Faites cuire les brocolis à l’autocuiseur ou dans un faitout rempli d’eau salée. Pendant ce temps, pelez et hachez l’oignon, l’ail. Quand les brocolis sont cuits, disposez-les dans un plat à gratin.

Dans une jatte, battez les œufs, ajoutez le lait, le cumin les oignons et l’ail. Versez cette préparation sur les brocolis et saupoudrez de fromage de brebis. Arrosez de bouillon de légumes et laissez cuire 15 à 20 mn

Bonne dégustation

 

175 kcal/personne

7g glucides/personne

16g protéines/personne

9g lipides/personne

 

DESSERT

Flan au chocolat sans sucre (4 personnes)

Ingrédients: 1 sachet de préparation pour flan, ½ litre de lait écrémé.

Préparation : Délayez le sachet dans ½ litre de lait écrémé, rajoutez 30g de tagatesse. Faites bouillir 1mn sans cesser de remuer. Versez dans un moule ou dans des ramequins individuels. Laissez refroidir, mettez au frais et servez.

 

5.6g de glucides pour 100g de produit prêt

0.20g lipides, 4g protides, 40kcal / 100g

 

MERCREDI MATIN

 

Un bol de café / de thé édulcoré avec de la tagatesse en comprimés ou en sticks

Un fruit ou un jus de fruits sans sucre

Un yaourt sans sucre ou édulcoré à la tagatesse

Un morceau de pain avec un peu de confiture de fraises

 

MERCREDI MIDI

 

ENTREE

Haricots verts en salade (4 personnes, préparation 15mn, cuisson 10mn)

Ingrédients : 600g de haricots verts très fins, 12 cacahuètes, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin, 4 brins de persil plat, sel et poivre.

Préparation : Lavez, séchez et équeutez les haricots. Plongez les dans une casserole d’eau bouillante salée et les cuire 10 mn. Égouttez-les et rafraichissez les sous l’eau froide.

Faites griller les cacahuètes dans une poêle chaude, salez les légèrement et écrasez les.

Mélanger l’huile et le vinaigre et arrosez les haricots. Emincez les brins de persil et saupoudrez les haricots de persil et de cacahuètes.

Bon appétit

 

85 kcal/personne

6g glucides/personne

6g lipides/personne

5g fibres/personne

 

PREMIER PLAT (aux choix)

Rôti de bœuf aux poivres (4 personnes, préparation 10mn, marinade/repos 25mn, cuisson 30mn)

Ingrédients : 2 cuillères à soupe d’un mélange de 5 poivres, 1 cuillère à café rase de gros sel, 500g de filet de bœuf, 1cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin.

Préparation : Mélangez les poivres et le gros sel et passez le tout au moulin à poivre.

Badigeonnez la viande d’huile et du mélange poivre-sel et mettre à mariner 15mn.

Colorez la viande dans une cocotte à feu vif. Couvrir et mettre au four 25 à 30mn à 240º thermostat 8.

Lorsque la viande est cuite, laissez-la reposer 10mn dans le four éteint.

Bon appétit

 

238 kcal/personne

0g glucides

6g lipides/personne

0g fibres

Vous pouvez accompagner ce plat d’une ratatouille niçoise ou piperade basque.

 

DEUXIEME PLAT (au choix)

Colin à la noix de coco (4 personnes)

Ingrédients: 4 Filets de colin, 2 oignons, 50g de noix de coco râpée, 1 verre de lait de coco ou à défaut 1 yaourt bulgare, ½ cuillerée à café de coriandre, ½ cuillerée à café de cannelle, ½ cuillerée à café de paprika, sel et poivre.

Préparation: Allumez le four à 200º. Pelez les oignons et détaillez-les en rondelles.

Dans un plat à gratin, disposez les oignons et placez les filets de colin par-dessus. Saupoudrez de noix de coco râpée, de coriandre et de paprika. Arrosez de lait de coco, couvrez le plat de papier aluminium et faites cuire au four pendant 45mn à 200º.

Bon appétit

Vous pouvez ajouter à ce plat quelques pommes de terre, elles auront un petit parfum de coco.

 

150 kcal/personne

3g glucides/personne

5g lipides/personne

23g protéines/personne

 

DESSERT

Salade vitaminée à l’eau de fleur d’oranger (4 personnes)

Ingrédients: 4 Oranges, 4 clémentines, 2 pamplemousses, 1 citron, 3 cuillères à soupe de fleur d’oranger, ½ cuillerée à café d’extrait naturel de vanille.

Préparation: Pelez les agrumes et détaillez les en quartiers. Arrosez-les de jus de citron et saupoudrez de vanille en poudre. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et parsemez de zestes de citron.

Dressez dans un saladier et placez au frais au moins 1 heure avant de servir.

Régalez vous.

 

75 kcal/personne

17g glucides/personne

1g protéines/personne

 

GOÛTER

 

Un petit pot de fromage blanc mélangé avec un peu de confiture de myrtilles 100% fruits

Une gaufre à la vanille

 

MERCREDI SOIR

 

ENTRÉE

Trio de choux (4 personnes, préparation 10mn, cuisson 15mn)

Ingrédients: 1 Petit chou-fleur, 1 petit chou romanesco, 1 petit brocoli, 1 gousse d’ail, 1 pointe de wasabi en poudre, 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, 2 cuillère à soupe d’huile de colza, 2 cuillère à soupe de graines de sésame, sel.

Préparation: Séparez les bouquets des différents choux, lavez les. Blanchir 2mn dans une grande quantité d’eau bouillante salée les fleurettes de chou-fleur et égouttez les.

Cuire 5mn les bouquets de chou-fleur et de romanesco dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Ajoutez les brocolis et poursuivre la cuisson 5mn. Recueillir les bouquets et les passer sous l’eau froide, égouttez.

Pelez l’ail, enlevez le germe et passez la gousse au presse-ail. Dissolvez le wasabi dans le vinaigre, ajoutez l’huile, les graines de sésame et l’ail, versez sur les choux

Bon appétit.

 

84 kcal/personne

5g glucides/personne

7g lipides/personne

4g fibres/personne

 

PLAT

Omelette exotique (4 personnes)

Ingrédients: 8 Œufs, 1 échalote, 1 oignon, 100g de petits pois frais ou surgelés, 1 poivron rouge, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 pincée de piment en poudre, sel et poivre.

Préparation: Pelez et hachez l’échalote et l’oignon. Lavez le poivron, épépinez-le et découpez-le en dés. Rincez les petits pois.

Dans une poêle, faites revenir les petits pois à l’huile d’olive, ajoutez l’échalote, l’oignon, le poivron, l’ail écrasé et le piment en poudre. Salez, poivrez. Battez les œufs en omelette, salez, poivrez et versez sur les légumes. Faites cuire à votre convenance et faites glisser l’omelette sur un plat

Bon appétit

Vous pouvez consommer ce plat avec une salade verte

 

220 kcal/personne

8g glucides/personne

15g protéines/personne

14g lipides/personne

 

DESSERT

Mousse aux pommes (4 personnes)

Ingrédients: 4 Blancs d’œuf, 200g de compote de pommes sans sucre ajouté, 10g de tagatesse, 1 cuillerée à café de cannelle en poudre, ½ cuillerée à café d’extrait naturel de vanille, quelques feuilles de menthe.

Préparation: Battez les blancs en neige très ferme. Ajoutez délicatement la compote froide dans laquelle vous aurez incorporé la cannelle, la tagatesse et l’extrait de vanille. Placez dans des ramequins et réservez au réfrigérateur 1 heure au moins avant de servir.

Servez décoré de feuilles de menthe.

Dégustez

 

125 kcal /personne

5g glucides/personne

4g lipides/personne

 

JEUDI MATIN

 

Un bol de café, de thé édulcoré à la tagatose en comprimé ou en sticks

Un fruit ou un jus de fruits sans sucre

Un yaourt sans sucre ou édulcoré à la tagatose

Quelques biscuits complets au soja

 

JEUDI MIDI

 

ENTREE

Tarte aux poireaux (4 personnes)

Ingrédients: 1 rouleau de pâte brisée, 1kg de poireaux, 2 gousses d’ail, 20cl de crème fraîche à 8% de matières grasses, 4 œufs, 1 pincée de noix de muscade moulue, sel et poivre.

Préparation: Lavez les poireaux, découpez les en tronçons. Faites les fondre doucement dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez l’ail écrasé, le sel et le poivre. Dans une jatte, battez les œufs, ajoutez la crème, la noix de muscade moulue et mélangez à la fourchette. Placez les poireaux sur le fond de tarte étalée dans un moule et versez la préparation à base d’œufs. Enfournez et faites cuire 25mn environ.

Bon appétit

 

260 kcal/personne

23g glucides/personne

9g protéines/personne

15g lipides/personne

 

PREMIER PLAT (au choix)

Escalopines de porc (4 personnes, préparation 15mn, cuisson 15mn, repos 5mn)

Ingrédients: 500g de filet mignon, 1 cuillère à soupe de cinq épices, 1 échalote, 1 petit cœur de céleri en branche, 1 cuillère à soupe d’huile de soja, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, sel et poivre.

Préparation: Dégraissez le filet mignon et découpez le en petites escalopines. Tartinez-les de cinq épices.

Pelez et émincez finement l’échalote et le cœur de céleri en branches. Faites les revenir dans l’huile chaude 8mn. Arrosez de vinaigre de cidre, salez et poivrez.

Retirez les légumes de la sauteuse et saisir 2mn de chaque côté les escalopines, salez et poivrez.

Hors du feu, ajoutez les légumes, couvrez et laissez la viande se détendre 5 mn.

Vous pouvez accompagner ce plat d’une purée de carottes

 

168 kcal/personne

0g glucides

2g fibres/personne

6g lipides/personne

 

DEUXIÈME PLAT (au choix)

Rougets grillés au jus d’orange (4 personnes, préparation 10mn, infusion 10mn, cuisson 10mn)

Ingrédients: 2 Oranges, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à café de graines de fenouil, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 8 filets de rouget, sel et poivre.

Préparation: Pressez les oranges et mélangez le jus d’orange et le jus du citron. Portez à frémissements.

Concassez les graines de fenouil, ajoutez les au jus, laissez infuser 10mn.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et placez y les filets de rouget côté peau. Laissez saisir 4 mn, salez et poivrez.

Filtrez le jus et versez le sur les rougets, poursuivez la cuisson 2mn.

Vous pouvez accompagner ce plat de carottes et pommes de terre vapeur.

Bon appétit

 

185 kcal/personne

3g glucides/personne

6g lipides/personne

0g fibres

 

DESSERT

Poires confites au chocolat (4 personnes, préparation 10 mn, cuisson 1 heure)

Ingrédients: 120g de chocolat noir sans sucre, 20g de tagatesse, 1 petit bâton de cannelle, 3 grains de poivre noir concassés, 1 clou de girofle, 4 poires.

Préparation: Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez les dans une casserole haute et étroite. Ajoutez 4 cl d’eau, la tagatesse et les épices. Portez à ébullition.

Epluchez les poires en conservant la queue. Disposez le poires dans la casserole et poursuivre la cuisson 45mn à couvert et à feu doux. Si les poires ne sont pas entièrement couvertes de sauce chocolat, les retourner plusieurs fois.

Egouttez les poires et laissez les refroidir.

Passez la sauce chocolat au chinois pour récupérer les épices. Faites réduire de moitié la sauce été servez les poires nappées de sauce chocolat chaude.

Régalez vous

 

310 kcal/personne

49g glucides/personne

9g lipides/personne

5g fibres/personne

 

GOÛTER

 

Une madeleine complète sans sucre

Une poire

 

JEUDI SOIR

ENTREE

Méli-mélo de salade (4 personnes, préparation 10mn)

Ingrédients: Quelques feuilles de laitue, quelques feuilles de frisée, quelques feuilles de batavia, quelques brins de persil, 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe d’huile de noix, 1 cuillère à soupe de graines de tournesol, sel et poivre.

Préparation: Lavez et essorez les salades et le persil. Enlevez les grosses côtes de feuilles, ciselez la salade et le persil.

Mélangez le vinaigre, l’huile, salez et poivrez.

Assaisonnez les salades de vinaigrette et parsemez de persil et de graines de tournesol.

Bon appétit

 

59 kcal/personne

1g glucides/personne

5g lipides/personne

1g fibres/personne

 

PLAT

Gratin de tomates à l’origan (4 personnes, préparation 25mn, cuisson 30mn)

Ingrédients: 6 Tomates, 2 courgettes, 1 oignon, 3 gousses d’ail, 2 cuillères à soupe d’origan, 60g de chapelure, 40g de parmesan râpé, 1 cuillère à soupe de persil, poivre.

Préparation: Lavez les tomates et plongez les 30 secondes dans de l’eau bouillante. Pelez-les et coupez-les en rondelles.

Lavez les courgettes et taillez-les en rondelles.

Pelez l’oignon et les gousses d’ail. Emincez l’oignon, dégermez les gousses d’ail et hachez-les. Réservez un peu d’ail.

Mélanger les tomates, les courgettes, l’oignon, l’ail et l’origan. Déposez la préparation dans un plat allant au four et mouillez avec un petit verre d’eau.

Mélangez la chapelure, l’ail restant, le parmesan et le persil, poivrez fortement. Couvrez les tomates de ce mélange, enfournez et cuisez 30mn à 240º thermostat 8.

Vous pouvez accompagner ce plat d’une tranche de jambon blanc.

Bon appétit

 

137 kcal/personne

18g glucides/personne

3g lipides/personne

4g fibres/personne

 

DESSERT

Brochettes d’ananas (4 personnes, préparation 15mn, cuisson 5mn)

Ingrédients: 1 Ananas, 1 gousse de vanille, 20g de tagatesse, 2 pincées de cannelle, le jus d’un citron vert.

Préparation: Mettre 8 piques en bois à tremper dans l’eau. Epluchez et coupez l’ananas en quatre. Enlevez le cœur dur. Taillez les quartiers d’ananas en triangles de 1cm d’épaisseur. Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez la pulpe.

Mélanger la tagatesse, la pulpe de vanille, la cannelle et en saupoudrez les morceaux d’ananas.

Egouttez les piques en bois et enfilez les triangles d’ananas. Couvrez la grille du four de papier aluminium et déposez-y les brochettes. Faites dorer 3 à 4 mn sous le gril en tournant à mi-cuisson.

Au moment de servir, arrosez de jus de citron.

Dégustez

 

77 kcal/personne

19g glucides/personne

0g lipides

2g fibres/personne

 

VENDREDI MATIN

 

Un bol de café, de thé édulcoré à la tagatesse ou un bol de tagacao à la tagatose

Une orange ou un jus d’orange frais sans sucre

Un yaourt ou un produit laitier sans sucre ou édulcoré à la tagatesse

Un morceau de pain avec un peu de confiture de prunes 100% fruits

 

VENDREDI MIDI

 

ENTREE

Salade de champignons au paprika (4 personnes)

Ingrédients: 600g de champignons de Paris frais, 1 petit poivron vert, 1 boîte de 130g de maïs doux en grains, 1 petit bouquet de persil.

Pour la vinaigrette: 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe d’huile de colza ou de tournesol, 1 cuillère à soupe de jus de citron frais, ½ cuillère à café de paprika, sel et poivre.

Préparation: Lavez et épluchez les champignons. Ôtez en le bout terreux et essuyez-les. Détaillez-les en lamelles.

Lavez et épépinez le poivron et détaillez-le en lanières. Ouvrez la boîte de maïs, rincez-le et égouttez-le. Lavez le persil, essuyez-le et hachez-le.

Placez tous les ingrédients dans un saladier et remuez délicatement.

Dans une jatte, mélangez les huiles, le citron et le paprika. Salez et poivrez, versez cette vinaigrette sur la salade et dégustez

 

100 kcal /personne

2g protéines/personne

6g lipides/personne

9g glucides/personne

 

PREMIER PLAT (aux choix)

Cabillaud en papillotes aux poireaux (4 personnes)

Ingrédients: 4 Filets de cabillaud, 2 blancs de poireaux, 2 carottes, 2 échalotes, 1 jus de citron vert, 4 feuilles de papier aluminium de 25cm de côté, sel et poivre.

Préparation: Lavez et épluchez les poireaux et les carottes, détaillez les en petits bâtonnets. Pelez et hachez les échalotes.

Déposez sur chaque feuille aluminium la moitié de la quantité des poireaux, carottes et échalotes. Déposez sur ce lit de légumes les filets de cabillaud. Salez et poivrez, recouvrez du reste des légumes. Arrosez chaque filet et ses légumes de jus de citron.

Fermez les papillotes et cuisez 10 à 12 mn au four chaud 200º

Vous pouvez accompagner ce plat d’un peu de riz blanc.

Bon appétit

 

130 kcal/personne

23g protéines/personne

1g lipides/personne

7g glucides/personne

 

DEUXIÈME PLAT (au choix)

Rôti de porc à la moutarde (6 personnes)

Ingrédients: 1 rôti de porc de 1.2kg dans un morceau bien maigre, 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, 2 gousses d’ail, 2 oignons coupés en rondelles, 1 verre de bouillon de légumes, sel et poivre.

Préparation: Dans une jatte, mélangez la moutarde, l’ail et les oignons épluchés et hachés finement. A l’aide d’un gros pinceau, badigeonnez le rôti de cette préparation, salez et poivrez. Versez le bouillon de légumes dans le plat et faites cuire au four 200º pendant 1 heure 15mn

Vous pouvez ajouter à ce plat quelques pommes de terre ou des légumes verts qui cuiront dans le jus du rôti.

Bon appétit

 

215 kcal/personne

33g protéines/personne

5g lipides/personne

9g glucides/personne

 

DESSERT

Petits flans à la cannelle (4 personnes)

Ingrédients: 3 Œufs, ¼ de litre de lait écrémé, 30g de tagatose, 1 cuillère à café de cannelle, 4 clous de girofle.

Préparation: Dans une casserole, versez le lait, ajoutez la tagatose, la cannelle et les clous de girofle. Portez à ébullition et faites frémir à petit feu pendant 10 mn. Filtrez et laissez refroidir. Cassez les œufs dans une jatte et battez-les. Incorporez progressivement le lait aux épices. Versez la préparation dans des ramequins individuels et faites cuire au bain-marie au four à 180º pendant 30mn. Dégustez frais

 

125 kcal/personne

7g protéines/personne

4g lipides/personne

15g glucides/personne

 

GOUTER

 

Quelques tranches d’ananas,

2 Biscuits complets enrobés de chocolat noir à 70%

 

VENDREDI SOIR

 

ENTREE

Salade aux épinards (4 personnes, préparation 10mn)

Ingrédients: 400g de pousses d’épinard, 100g de framboises, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, une pincée de noix de muscade râpée, 40g de pignons de pin.

Préparation: Equeutez, lavez et essorez les épinards, Passez les framboises à la centrifugeuse et récupérez le jus. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive et la noix de muscade. Faites griller les pignons de pin dans une poêle et écrasez les grossièrement.

Mettez les épinards dans un saladier et assaisonnez de coulis de framboises. Saupoudrez de pignons de pin.

Bon appétit

 

120 kcal/personne

3g glucides/personne

8g lipides/personne

4g fibres/personne

 

PLAT

Farfallines aux lardons (4 personnes, préparation 10mn, cuisson 15mn)

Ingrédients: 220g de farfallines, 4 échalotes, 80g de lardons allumettes maigres, 4 cuillères à soupe de jus citron vert, sel et poivre.

Préparation: Plongez les farfallines dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Remuez jusqu’à la reprise de l’ébullition et comptez 8 mn de cuisson.

Pelez les échalotes et coupez-les en petits dés.

Mettez dans une poêle les lardons et les échalotes, faites les colorer légèrement sur feu moyen pendant 8 mn et arrosez de jus de citron.

Egouttez les pâtes et versez dessus le mélange lardons-échalotes. Poivrez généreusement.

Bon appétit

 

253 kcal/personne

40g glucides/personne

5g lipides/personne

3g fibres/personne

 

DESSERT

Salade de fruits frais de saison saupoudrée de tagatose.

 

SAMEDI MATIN

 

Un bol de café, de thé édulcoré à la tagatesse en comprimés ou en sticks ou un bol de tagacao à la tagatose

Un demi-pamplemousse ou un jus de fruit sans sucre

Un produit laitier sans sucre ou édulcoré à la tagatose

Quelques biscuits complets light sans sucre

 

SAMEDI MIDI

 

ENTREE

 Taboulé marocain à l’orange (4personnes, préparation 15mn, cuisson 5mn, repos 30mn, réfrigération 1heure)

Ingrédients: 80g de boulgour, 40g de raisins secs, 1 oignon rouge, 1 tomate, ½ bouquet de menthe, 1 cuillère à café de graines de cumin, 5 cuillères à soupe de jus d’orange, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

Préparation: Portez 40cl d’eau à ébullition, rincez le boulgour et le recouvrir d’eau bouillante salée. Laissez-le gonfler 20mn.

Egouttez le boulgour et pressez-le pour éliminer toute l’eau. Rincez et égouttez les raisins secs. Mettez-les à tremper 10mn dans l’eau chaude, égouttez.

Pelez et taillez l’oignon rouge en petits dés. Lavez la tomate, fendez la en deux et enlevez les graines. Coupez-la en petits cubes.

Effeuillez le bouquet de menthe, lavez et séchez les feuilles, ciselez les.

Faites griller les feuilles de cumin dans une poêle. Mélanger le jus d’orange, le jus de citron et l’huile. Versez la sauce sur le boulgour. Ajoutez l’oignon, la tomate, les raisins secs, la menthe et les graines de cumin. Poivrez et mélangez.

Couvrez et laissez reposer une heure au frais

Dégustez

 

128 kcal/personne

22g glucides/personne

3g lipides/personne

3g fibres/personne

PREMIER PLAT (au choix)

Poulet grillé et tian de pommes de terre (4 personnes, préparation 30mn, cuisson 30mn)

Ingrédients: 800g de pommes de terre, 200g d’oignons, 2 gousses d’ail, 400g de tomates, 2 branches de thym, 4 petites feuilles de laurier, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 4 beaux blancs de poulet, sel et poivre.

Préparation: Epluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en fines lamelles et essuyez-les.

Pelez les oignons et les gousses d’ail. Dégermez les gousses d’ail et émincez-les, ainsi que les oignons. Lavez les tomates et taillez-les en rondelles. Effeuillez les branches de thym-

Placez dans un plat en terre allant au four une couche de pomme de terre, un peu d’ail et de thym,  2 feuilles de laurier, salez et poivrez.

Couvrez d’une couche de tomates et d’oignons. Déposez à nouveau une couche de pommes de terre, l’ail, le thym et le laurier. Salez et poivrez légèrement. Terminez par une couche de tomates et d’oignons.

Disposez les blancs de poulet à votre convenance, salez et poivrez.

Badigeonnez d’huile et enfournez pendant 30mn à 210º thermostat 7

Bon appétit

 

210 kcal/personne

32g glucides/personne

3g lipides/personne

5g fibres/personne

 

DEUXIÈME PLAT (au choix)

Saumon au wasabi (4 personnes, préparation 5mn, cuisson 10mn)

Ingrédients: 4 pavés de saumon de 150g chacun, 3 pincées de wasabi en poudre, 50g de crème fraîche à 15% de matières grasses, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 3 cuillères à soupe d’aneth ciselé, sel et poivre.

Préparation: Saisissez des deux côtés les pavés de saumon dans une poêle très chaude. Poursuivez la cuisson 2 à 3 mn à feu doux. Salez et poivrez.

Dissolvez le wasabi dans la crème et ajoutez le jus de citron. Retirez les pavés de la poêle et maintenez-les au chaud. Déglacez la poêle avec la crème et versez la sauce sur le saumon. Parsemez d’aneth.

Vous pouvez accompagner ce plat de légumes verts de vote choix

Dégustez

 

275 kcal/personne

0g glucides

16g lipides/personne

0g fibres

 

DESSERT

Sorbet aux poires et aux amandes grillées (4 personnes)

Ingrédients: 600g de poires, 1 jus de citron, 40g de tagatesse, 1 dl d’eau, quelques amandes effilées, quelques carrés de chocolat noir sans sucre à la tagatose.

Préparation: Lavez, pelez et épépinez les poires. Mixez en la chair avec le jus de citron. Versez l’eau dans une casserole, ajoutez la tagatesse et faites réduire de moitié à petit bouillon afin d’obtenir un sirop. Faites refroidir et mélangez à la purée de poires au jus de citron. Mettez la glace dans une sorbetière pour obtenir le sorbet.

Formez des boules que vous placerez dans des coupelles individuelles, décorez d’amandes effilées grillées encore tièdes et de quelques copeaux de chocolat noir sans sucre, servez aussitôt et régalez vous.

 

250 kcal/personne

3g protéines/personne

8g lipides/personne

40g glucides/personne

 

GOUTER

 

2 petits-beurre au chocolat sans sucre édulcorés à la tagatesse,

Une pomme ou une poire

 

SAMEDI SOIR

 

ENTREE

Petits flans de légumes (4 personnes)

Ingrédients: 2 carottes, quelques têtes de brocolis, 2 blancs de poireaux, 30 cl de crème fraîche épaisse à 8% de matières grasses, 4 œufs, quelques brins de ciboulettes, 1 oignon, sel et poivre.

Préparation: Allumez le four à 180º

Pelez les carottes, lavez les brocolis, lavez les blancs de poireaux, faites les cuire à la vapeur (ils doivent rester al dente). Quand ils sont cuits, découpez les en petits dés et placez les dans un saladier. Pelez et hachez l’oignon, mélangez-le aux légumes, ajoutez les œufs battus avec la crème, la ciboulette lavée et ciselée, salez et poivrez.

Versez cette préparation dans des ramequins huilés et faites cuire au bain-marie 30mn environ. Démoulez sur un plat et servez.

Bon appétit

 

120 kcal/personne

9g protéines/personne

7g lipides/personne

5g glucides/personne

 

PLAT

Brochettes de Saint-Jacques (4 personnes)

Ingrédients: 16 Coquilles Saint-Jacques, 16 fines tranches de jambon de Bayonne, 8 échalotes, quelques feuilles de laurier, quelques branches de thym, sel et poivre.

Préparation: Ouvrez les coquilles Saint-Jacques, détachez la noix, ôtez en la petite poche noire. Lavez-les soigneusement puis absorbez l’eau à l’aide d’un torchon propre. Hachez les feuilles de laurier, émiettez les branches de thym, saupoudrez-en les coquilles et salez, poivrez.

Enveloppez chaque coquille d’une tranche de jambon. Enfilez alors sur les brochettes en alternant avec la moitié d’une échalote pelée. Placez les brochettes au four (gril) et faites cuire jusqu’à ce que le jambon soit grillé.

Vous pouvez accompagner ce riz d’un peu de riz blanc sauvage et parfumé.

Bon appétit

 

300 kcal/personne

38g protéines/personne

15g lipides/personne

3g glucides/personne

 

DESSERT

Mousse au citron (4 personnes)

Ingrédients: 4 blancs d’œufs, 1 citron, 20g de tagatesse, 1 pincée de sel pour les blancs d’œufs

Préparation: Battez les blancs en neige très ferme avec le sel. Ajoutez la tagatesse et le jus de citron. Placez au réfrigérateur au moins 1 heure. Servez décoré de zestes de citron.

Régalez-vous

 

60 kcal/personne

3g protéines/personne

11g glucides/personne

 

DIMANCHE MATIN

 

Un bol de café, de thé édulcoré à la tagatesse en comprimés ou en stick ou un bol de tagacao á la tagatesse

Une grenade ou un jus de fruits sans sucre

Un pot de fromage frais avec un peu de sirop pommes/poires sans sucre

Un morceau de pain avec un peu de confiture de fruits rouges 100% fruits

 

DIMANCHE MIDI

 

ENTREE

Carpaccio de daurade (4 personnes, préparation 15mn, congélation 15mn)

Ingrédients: 300g de filets de daurade, le jus d’un citron vert, 1 pincée de curcuma, 2 cuillère à café d’huile d’olive, 2 cuillère à soupe d’aneth ciselé, fleur de sel, poivre.

Préparation: Lavez les filets de poisson et séchez les. Mettez-les 15mn au congélateur pour qu’ils durcissent. Sortez-les et coupez-les en fines tranches. Arrosez-les de jus de citron.

Mélangez la pincée de curcuma à l’huile. Egouttez les lamelles de daurade et disposez-les sur 4 assiettes. Badigeonnez-les de l’huile colorée, saupoudrez d’aneth, salez et poivrez.

Régalez-vous

 

86 kcal/personne

1g glucides/personne

4g lipides/personne

0g fibres

 

PREMIER PLAT (au choix)

Lapin aux quatre-épices (4 personnes, préparation 20mn, cuisson 50mn)

Ingrédients: 4 Cuisses de lapin, 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol, 2 carottes, 3 échalote émincées, 3 gousses d’ail pressées, 25cl de vin blanc sec, 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 2 feuilles de laurier lavées, 2 brins de romarin lavés et effeuillés, 3 cuillères à café de quatre-épices, ½ cuillère à café de graines de coriandre, sel et poivre.

Préparation: Dégraissez les cuisses de lapin. Dans une sauteuse très chaude, versez l’huile et faites dorer les cuisses de lapin. Enlevez-les de la poêle et gardez-les au chaud.

Epluchez les carottes, les échalotes et les gousses d’ail. Coupez les carottes en rondelles, hachez les échalotes et passez les gousses d’ail au presse-ail.

Faites revenir 3mn tous les légumes dans la sauteuse. Portez le vin blanc à ébullition, maintenez l’ébullition 1mn et versez sur les légumes. Remettez les cuisses de lapin. Ajoutez le vinaigre balsamique, les feuilles de laurier, le romarin, le quatre-épices et les graines de coriandre. Salez et poivrez. Au besoin, ajoutez un peu d’eau chaude. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 40mn.

Vous pouvez accompagner ce plat de tagliatelle nature.

Bon appétit

 

209 kcal/personne

5g glucides/personne

6g lipides/personne

2g fibres/personne

 

DEUXIÈME PLAT (au choix)

Lotte à la basquaise (4 personnes, préparation 20mn, cuisson 35mn)

Ingrédients: 6 tomates, 2 poivrons rouges, 2 oignons, 3 gousses d’ail, 4 queues de lotte sans peau de 250g chacune, 2 cuillère à soupe d’huile d’olive, ½ cuillère à café de piment d’Espelette, ½ bouquet de persil, sel et poivre.

Préparation: plongez les tomates 1 mn dans une casserole d’eau bouillante. Pelez-les et coupez-les en deux. Enlevez toutes les graines et concassez-les grossièrement.

Lavez les poivrons, fendez les en deux et retirez les graines, les membranes blanches. Taillez-les en lamelles.

Pelez les oignons, émincez-les finement. Pelez les gousses d’ail, dégermez-les et passez-les au presse-ail.

Enlevez le cartilage des queues de lotte et découpez-les en médaillons.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une sauteuse et faites revenir les oignons, les poivrons et le piment d’Espelette pendant 4mn.

Retirez les légumes de la sauteuse, versez l’huile restante et mettez les médaillons de lotte à dorer 10mn.

Ajoutez les légumes cuits, les tomates et l’ail. Salez et poivrez.

Poursuivre 20 mn la cuisson à couvert, à petit feu.

Equeutez le persil, lavez-le, essorez-le et ciselez-le.

Au moment de servir, parsemez de persil

Bonne dégustation.

 

223 kcal/personne

12g glucides/personne

6g lipides/personne

5g fibres/personne

 

DESSERT

Mandarine givrée (4 personnes, préparation 30mn, cuisson 5mn, macération 1nuit, congélation 5 heures 30mn)

Ingrédients: 10 mandarines, 20g de tagatesse, 2 pincée de gingembre râpé.

Préparation: Lavez 4 mandarines. Coupez-les au trois quarts de leur hauteur. Enlevez la pulpe sans percer l’écorce et placez-les évidées au congélateur.

Epluchez les mandarines restantes et passez-les ainsi que la pulpe des autres mandarines à la centrifugeuse.

Faites chauffer 20cl d’eau quelques minutes sans la faire bouillir. Ajoutez hors du feu, le jus des mandarines, la tagatesse et le gingembre. Laissez macérer toute une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, filtrez le mélange, versez le dans un saladier et laissez 1 heure 30mn au congélateur.

Mélangez le contenu du saladier à l’aide d’une fourchette. Mettez au congélateur 4 heures en mélangeant 2 fois la préparation avec une fourchette durant la congélation.

Au moment de servir, garnissez les écorces de mandarines de paillettes givrées.

Régalez-vous

 

82 kcal/personne

19g glucides/personne

0g lipides

2g fibres/personne

GOUTER

Quelques gaufrettes chocolat sans sucre

Un fruit de saison

 

DIMANCHE SOIR

 

ENTREE

Salade d’endives à la fourme d’Ambert (4 personnes, préparation 10mn)

Ingrédients: 4 endives, 80g de fourme d’Ambert, 1 pincée de wasabi en poudre, 2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à soupe d’huile de noix, 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol, sel et poivre.

Préparation: Coupez le trognon des endives et détachez les feuilles. Disposez-les dans un grand plat de service.

Emiettez la fourme d’Ambert.

Dissolvez la poudre de wasabi dans le vinaigre de cidre, émulsionnez avec les deux huiles.

Arrosez les endives de vinaigrette, parsemez de fourme d’Ambert et poivrez.

Bon appétit

 

125 kcal/personne

0.5g glucides/personne

11g lipides/personne

3g fibres/personne

 

PLAT

Riz safrané aux épices (4 personnes, préparation 10mn, cuisson 15mn)

Ingrédients: 1 cuillère à café de graines de coriandre, 1 cuillère à café de graines de cumin, 1 dosette de safran, 200g de riz basmati, 4 brins de coriandre, sel.

Préparation: Portez à ébullition 33cl d’eau salée. Ajoutez les graines de coriandre, les graines de cumin et le safran. Versez le riz et laissez cuire à découvert jusqu’aux premiers frémissements. Couvrez et poursuivez la cuisson 10mn à feu très doux.

Lavez les brins de coriandre, ciselez-les et parsemez-les sur le riz au moment de servir.

Vous pouvez accompagner ce plat d’œuf au plat.

Bon appétit.

 

162 kcal/personne

36g glucides/personne

0g lipides/personne

1g fibres/personne

 

DESSERT

Compote rosée (4 personnes)

Ingrédients: 600g de pommes à cuire, 250g de framboises fraîches ou surgelées, 1 cuillère à soupe de tagatesse, 1 cuillère à soupe de cannelle, 1 bâton de vanille.

Préparation: Lavez, pelez et épépinez les pommes. Découpez-les en gros cubes. Placez-les dans une grande casserole. Ajoutez les framboises lavées, la tagatesse, la cannelle et le bâton de vanille. Faites cuite à feu moyen jusqu’à ce que les fruits soient fondus. Otez le bâton de vanille, mixez et placez la compote dans des coupelles, consommez encore tiède.

Dégustez.

 

105 kcal/personne

1g protéines/personne

1g lipides/personne

23g glucides/personne

SEMAINE 2

 

LUNDI MATIN

 

Un bol de café, de thé édulcoré à la tagatesse en comprimés ou un bol de tagacao avec du lait écrémé,

Une orange ou un jus d’orange frais sans sucre,

Un produit laitier avec un peu de confiture de groseilles/myrtilles sans sucre à la tagatose

Quelques biscuits complets sans sucre oméga3

 

LUNDI MIDI

 

ENTREE

Soupe de lentilles (4 personnes, préparation 15mn, cuisson 40mn)

Ingrédients: 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 branche de céleri, 1 petite courgette, 1 cube de bouillon de légumes, 100g de lentilles vertes, 1 cuillère à café de cumin en poudre, 2 cuillères à café de cerfeuil ciselé.

Préparation: Pelez l’oignon et la gousse d’ail. Dégermez l’ail et émincez-le tout finement.

Lavez et épluchez les carotte, coupez les en rondelles. Lavez et émincez la branche de céleri. Lavez la courgette et gardez la entière.

Dissolvez le bouillon de légumes dans ½ litre d’eau et menez à ébullition. Ajoutez tous les légumes et poursuivez la cuisson 20mn à petit feu et à couvert.

Mixez la soupe, incorporez les lentilles, le cumin et cuire 20mn supplémentaires.

Au moment de servir, saupoudrez de cerfeuil

Bon appétit

 

91 kcal/personne

15g glucides/personne

0g lipides

5g fibres/personne

 

PREMIER PLAT (au choix)

Sauté de dinde au soja (4 personnes)

Ingrédients: 600g d’escalopes de dinde, 200g de germes de soja, 1 poivron rouge, 1 oignon, 2 gousses d’ail, ½ cuillerée de gingembre râpé, 2 cuillères à soupe de sauce de soja, 1 cuillère à soupe d’huile, sel et poivre.

Préparation: Lavez, épépinez et détaillez le poivron en lanières. Pelez et émincez l’oignon. Pelez et écrasez l’ail.

Découpez les escalopes de dinde en lanières de 4cm sur 1cm environ.

Rincez les pousses de soja.

Dans une cocote, faites revenir les poivrons à l’huile. A mi-cuisson, ajoutez les oignons, remuez et faites cuire 5mn. Ajoutez l’ail écrasé puis les lanières de dinde. Ajoutez le gingembre et la sauce soja. Salez et poivrez.

Faites cuire 5 à 10mn en remuant fréquemment. Ajoutez les pousses de soja, remuez délicatement afin de ne pas les briser et faites cuire encore 5mn.

Servez avec du riz

Bon appétit

 

175 kcal/personne

23g protéines/personne

8g lipides/personne

3g lipides/personne

 

DEUXIEME PLAT (au choix)

Filets d’églefin au citron (4 personnes)

Ingrédients: 800g de filets d’églefin, 2 citrons, 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1 bouquet de coriandre, ½ verre de bouillon de légumes, ½ verre de vin blanc sec, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

Préparation: Allumez le four à 200º. Dans un plat allant au four, disposez les filets d’églefin et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Parsemez de rondelles de citron et saupoudrez de cumin et de coriandre. Arrosez de bouillon de légumes et de vin blanc sec. Salez et poivrez. Enfournez pendant 25 à 30 mn.

Servez avec du riz ou de la semoule.

Bon appétit

 

210 kcal / personne

35g de protéines / personne

7g de lipides / personne

1g de glucides / personne

 

DESSERT

Flans  à la Flamande (4 personnes)

Ingrédients: 4 Œufs, 2 cuillères à soupe de crème fraîche à 8% de matières grasses, 1 canette de bière blonde, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 30g de tagatesse.

Préparation: Allumez le four à 180º. Versez la crème dans une casserole et faite la chauffer pour la fluidifier. Ajoutez la bière et portez à ébullition sans cesser de remuer. Cassez les œufs dans un saladier et ajoutez la tagatesse. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez à cette préparation le mélange à base de crème et incorporez la cannelle. Versez la préparation dans des ramequins et faites cuire au four au bain-marie pendant environ 30mn. Laissez refroidir et régalez-vous.

 

180 kcal / personne

7g de protéines / personne

7g de lipides / personne

15 g de glucides / personne.

 

GOUTER

 

1 Mix choc barre chocolatée,

Un fruit de saison

 

LUNDI SOIR

 

ENTREE

Mesclun au roquefort

Ingrédients: 250g de mesclun, 4 brins de persil plat, 4 brins de cerfeuil, 10 radis, 1 oignon blanc, 60g de roquefort, ½ cuillère à café de moutarde forte, 2 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, 2 cuillère à soupe d’huile de Colza, poivre.

Préparation: Triez, lavez et essorez le mesclun et les herbes fraîches. Equeutez les radis, lavez-les et détaillez-les en petites rondelles.

Pelez et émincez l’oignon. Ciselez les herbes et émiettez le roquefort. Mélangez la moutarde, le vinaigre et ajoutez l’huile.

Déposez le mesclun, les radis, l’oignon dans un saladier et arrosez de vinaigrette. Parsemez de persil, de cerfeuil et de roquefort. Poivrez.

Bon appétit

 

113 kcal / personne

1.5g de glucides / personne

9g de lipides / personne

2g de fibres / personne

 

PLAT

Lasagnes à la ricotta (4 personnes)

Ingrédients: 9 Lasagnes, 150g de ricotta, 50g de fromage de brebis râpé, 1 verre de lait écrémé, 1 branche de basilic, ½ cuillère à café de noix de muscade, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

Préparation: Allumez le four à 200º. Emiettez la ricotta à la fourchette et saupoudrez-la de noix de muscade râpée. Faites cuire les lasagnes à l’eau bouillante salée et égouttez-les. Disposez dans un plat à gratin huilé alternativement les lasagnes et la ricotta. Salez, poivrez et arrosez de lait écrémé. Recouvrez de fromage de brebis râpé, saupoudrez de basilic et faites cuire 20mn environ

 

125kcal / personne

9g de protéines / personne

7g de lipides / personne

7g de glucides / personne.

 

DESSERT

Pommes au vin rouge (4 personnes)

Ingrédients: 4 pommes, 1 petit verre de vin rouge (12cl environ), 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, quelques feuilles de menthe pour la décoration.

Préparation: Lavez, pelez les pommes et arrosez-les de jus de citron afin qu’elles ne noircissent pas. Placez-les dans une grande casserole, mouillez au vin rouge. Ajoutez la cannelle et recouvrez d’eau. (Les pommes doivent être totalement immergées). Portez à ébullition puis réduisez le feu. Faites cuire 15 mn à feu doux. Prélevez les pommes, disposez-les dans des coupes. Faites réduire la sauce des deux-tiers environ et quand elle est tiède, versez-la sur les fruits. Laissez refroidir 30mn à température ambiante et placez les coupes au frais pendant 2 heures au moins. Servez décoré de feuilles de menthe.

Régalez-vous

 

105 kcal / personne

21g de glucides / personne

Traces de protéines et de lipides.

 

MARDI MATIN

 

Un bol de café, de thé édulcoré à la tagatose ou un bol de tagacao à la tagatose

Une orange ou un jus d’orange sans sucre

Un yaourt sans sucre ou avec un peu de confiture aux fruits des bois 100% fruits

Quelques biscuits complets sans sucre riches en calcium

 

MARDI MIDI

 

ENTREE

 

Salade de poivrons au basilic (4 personnes)

Ingrédients: 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 poivron jaune, 2 belles tomates bien mûres, 1 oignon doux, 2 gousses d’ail, 12 olives noires dénoyautées, 1 cuillère à soupe de vinaigre aromatisé à l’échalote, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de basilic haché, sel et poivre.

Préparation: Lavez les poivrons et placez-les sous le gril. Faites-les griller légèrement jusqu’à ce que la peau se détache. Pelez-les, épépinez-les et détaillez-les en lamelles. Placez les lamelles dans un saladier.

Lavez les tomates et détaillez-les en cubes. Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Placez tous les ingrédients dans le saladier. Remuez. Ajoutez l’huile et le vinaigre, salez et poivrez. Mélangez et saupoudrez de basilic. Laissez refroidir et servez

Bon appétit

 

115 kcal / personne

1g protéines / personne

10g lipides / personne

4g glucides / personne

 

PREMIER PLAT (au choix)

Filets de maquereau au cidre (4 personnes)

Ingrédients: 8 filets de maquereau, 1 oignon, 1 branche d’estragon, 1 branche de cerfeuil, quelques branches de laurier, 1 branche de thym, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 1 petit verre de cidre brut, 1 citron, 1 petite pomme, sel et poivre.

Préparation: Pelez et émincez l’oignon. Lavez, pelez la pomme et râpez-la. Placez les filets de maquereau dans un plat, salez et poivrez. Ajoutez tous les ingrédients. Laissez mariner quelques heures au frais.

Egouttez les filets et faites-les cuire au barbecue ou sur un gril quelques minutes en arrosant régulièrement avec la marinade.

Vous pouvez servir avec quelques pommes de terre vapeur ou des épinards.

Bon appétit

 

215 kcal / personne

19g protéines / personne

13g lipides / personne

5 g glucides / personne

 

DEUXIEME PLAT (au choix)

Goulasch (4 personnes, préparation 20mn, cuisson 1 heure)

Ingrédients: 250g d’oignons, 2 gousses d’ail, 5 tomates, 500g de gîte de bœuf, 1 cuillère à soupe de paprika, 1 cuillère à café de marjolaine, ½ cuillère à café de cumin en poudre, 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 25cl de bouillon de bœuf dégraissé, sel et poivre.

Préparation: Pelez les oignons et les gousses d’ail. Emincez les oignons et dégermez les gousses d’ail. Passez- les au presse-ail.

Plongez les tomates 30secondes dans de l’eau bouillante, pelez et épépinez-les. Concassez-les grossièrement.

Dégraissez la viande et coupez-la en gros morceaux. Frottez-la avec le sel, le poivre le paprika, la marjolaine et le cumin.

Faites chauffer l’huile dans un autocuiseur et mettez les morceaux de viande à dorer. Ajoutez les oignons, l’ail, les tomates concassées, le jus de citron et le bouillon. Fermez l’autocuiseur et faites monter la pression à feu vif. Dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 40mn.

Bon appétit

 

287 kcal / personne

8g glucides / personne

 

10g lipides / personne

2g fibres / personne

 

DESSERT

Crème de fromage blanc à la mangue (4 personnes, préparation 10mn, macération 20mn, cuisson 2mn, réfrigération 20mn)

Ingrédients: 2 mangues, 4 cuillères à soupe de jus de citron vert, 20g de tagatesse, 1 gousse de vanille, 200g de fromage blanc à 20% de matières grasses, 50g de flocons d’avoine, 2 pincées de cannelle en poudre.

Préparation: Pelez les mangues et coupez-les en dés. Arrosez-les du jus de citron et de la tagatesse. Fendez la gousse de vanille en deux et recueillez la pulpe. Ajoutez la vanille à la mangue et laissez mariner 20mn. Mixez.

Fouettez le fromage blanc et versez-le sur la crème de mangue. Répartissez la crème dans 4 coupelles et placez-les 20mn au réfrigérateur.

Grillez les flocons d’avoine dans une poêle antiadhésive. Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de flocons d’avoine grillés et de cannelle.

Régalez-vous

 

156 kcal / personne

27g glucides / personne

2g lipides / personne

4g fibres / personne

 

GOUTER

 

1 Gaufre chocolat édulcorée à la tagatose,

Une salade de fruits frais sans sucre

 

MARDI SOIR

 

ENTREE

Minestrone (4 personnes, préparation 25mn, cuisson 20mn)

Ingrédients: 1 courgette, 2 carottes, 1 côte de céleri en branches, 1 petit blanc de poireau, 2 tomates, 150g de chou-fleur, 200g de petits pois frais écossés, 2 gousses d’ail, 1 piment doux, 1 cube de bouillon de légumes, 4 queues de persil, 1 branche de thym en fleur, 1 branche d’origan, 100g de vermicelles, ½ bouquet de basilic à grandes feuilles, sel et poivre.

Préparation: Lavez touts les légumes. Coupez en dés de 5 mm la courgette et les carottes, émincez finement le céleri en branches et le poireau. Eliminez les graines de tomates, taillez-les en petits cubes et divisez le chou-fleur en petits bouquets.

Pelez les gousses d’ail et passez-les au presse-ail. Lavez le piment doux, enlevez les peaux blanches et les pépins. Emincez-le.

Dans un faitout, portez à ébullition 1,2 litres d’eau avec le cuber de bouillon. Ajoutez tous les ingrédients sauf le vermicelle, les petits pois et le basilic. Salez légèrement et poivrez. Couvrez et cuire 10mn à petit feu. Ajoutez les vermicelles, les petits pois et poursuivez la cuisson 10mn. A la fin de la cuisson, retirez le persil, le thym et l’origan. Rincez le basilic et essuyez-le. Déchirez les feuilles et ajoutez-les au minestrone

Bonne dégustation

 

146 kcal / personne

27g glucides / personne

0g lipides / personne

5g fibres / personne

 

PLAT

Gratin d’endives au jambon (4personnes, préparation 20mn, cuisson 40mn)

Ingrédients: 8 endives, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 20g de fécule de maïs, 25cl de lait écrémé, 3 pincées de noix de muscade râpée, 150g de jambon blanc, 50g de comté râpé, sel et poivre.

Préparation: Eliminez les premières feuilles abîmées des endives et retirez les trognons. Coupez les endives en quatre dans le sens de la longueur. Mettez dans une casserole, les endives, le jus de citron, un verre d’eau et du sel. Couvrez et laissez cuire 15mn à feu doux. Egouttez.

Diluez la fécule de maïs dans un verre de lait froid et portez le lait restant à frémissements. Versez le mélange fécule de maïs et lait dans le lait chaud et laissez épaissir sans cesser de remuer sur feu doux. Salez et poivrez.

Assaisonnez de noix de muscade.

Découpez les tranches de jambon en fines lanières.

Déposez les endives dans un plat allant au four et recouvrez-les d’une couche de lanières de jambon et de béchamel.

Parsemez de comté et mettez à gratiner 15mn au four à 270º thermostat 9

Bon appétit

 

146 kcal / personne

9g glucides / personne

5g lipides / personne

5g fibres / personne

 

DESSERT

Suprêmes de pamplemousse au romarin (4 personnes, préparation 15mn, cuisson 5mn, macération 15mn)

Ingrédients: 3 pamplemousses roses, 3 cuillères à soupe de feuilles de romarin frais, 2 pincées de noix de muscades râpée, 10g de tagatesse.

Préparation: Pelez les pamplemousses et gardez une moitié de pamplemousse. Récupérez les autres quartiers. Enlevez toutes les membranes.

Passez à la centrifugeuse la moitié du pamplemousse. Portez à frémissement le jus obtenu et 4 cuillères à soupe d’eau. Hors du feu, ajoutez les feuilles de romarin et la noix de muscade. Laissez macérer 15mn.

Disposez les quartiers de pamplemousse sur 4 petites assiettes et saupoudrez avec la tagatesse. Filtrez le jus et versez sur les quartiers

Régalez-vous.

 

68 kcal / personne

17g glucides / personne

10g lipides / personne

1g fibres / personne

 

MERCREDI MATIN

 

Un bol de café, de thé édulcoré à la tagatose ou un bol de tagacao avec du lait écrémé,

Un fruit de saison ou un jus de fruits sans sucre,

Un bol de fromage blanc sans sucre avec un peu de confiture de cerises sans sucre 100% fruits,

Un morceau de pain avec un peu de crème de cacao sans sucre édulcorée à la tagatesse

 

MERCREDI MIDI

 

ENTREE

Salade méditerranéenne de tomates (4 personnes)

Ingrédients: 6 tomates bien mûres, 2 petits oignons blancs, 2 gousses d’ail, 1 petit poivron vert, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus d’1/2 citron, quelques brins de ciboulette, quelques feuilles de basilic, sel et poivre.

Préparation: Lavez et découpez les tomates en rondelles. Lavez le poivron, épépinez-le et détaillez-les en petits dés.

Placez le tout dans un saladier. Pelez les oignons, hachez-les finement. Pelez, écrasez l’ail et ajoutez-les aux légumes. Versez l’huile, le jus de citron, salez, poivrez, remuez et saupoudrez de ciboulette et de basilic.

Bon appétit

 

100 kcal / personne

1g protéines / personne

8g lipides / personne

6g glucides / personne

 

PREMIER PLAT (au choix)

Sauté de thon aux champignons (4 personnes)

Ingrédients: 1 morceau de thon de 600g environ, 3 échalotes, 2 gousses d’ail, 1 verre de vin blanc, 300g de champignons de Paris frais, 1 bouquet de persil, 1 citron, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

Préparation: Lavez, épluchez les champignons et coupez-les en fines lamelles. Pelez et hachez les échalotes. Pelez et écrasez l’ail.

Découpez les morceaux de thon en gros cubes, faites-les revenir dans une cocotte à l’huile d’olive, mouillez au vin blanc et ajoutez les échalotes, l’ail, les champignons. Faites cuire 20mn à couvert, salez, poivrez et laissez cuire encore 5 mn

Disposez dans un plat, saupoudrez de persil haché et servez aussitôt décoré de rondelles de citron

Bon appétit

Vous pouvez servir ce plat accompagné de quelques pommes de terre vapeur

 

260 kcal / personne

39g protéines / personne

9g lipides / personne

5g glucides / personne

 

DEUXIÈME PLAT (au choix)

Bœuf sauté aux pistaches (4 personnes)

Ingrédients: 800g de bœuf bien maigre, 1 citron, ½ cuillère à café de paprika, ½ cuillère à café de piment en poudre, 2 oignons, 2 gousses d’ail, quelques pistaches concassées, sel et poivre.

Préparation: Découpez la viande en lanières et arrosez-la de jus de citron. Salez, poivrez et saupoudrez de paprika et de piment. Dans une poêle, faite revenir les pistaches, l’ail haché et les oignons émincés.

Ajoutez les lanières de bœuf et faites cuire à point.

Dressez dans un plat et servez bien chaud avec des haricots rouges

Bon appétit

 

370 kcal / personne

40g protéines / personne

22g lipides / personne

2g glucides / personne

 

 

DESSERT

Sorbet aux kiwis et aux zestes de citron (4 personnes)

Ingrédients: 6 kiwis + 1 pour la décoration, 1 citron, 1dl d’eau, 60g de tagatesse

Préparation: Lavez, pelez les kiwis et passez leur chair au mixeur avec le jus de citron. Taillez quelques zestes. Dans une casserole, faites chauffer l’eau et la tagatesse. Portez à ébullition et faites frémir afin d’obtenir un sirop. Incorporez le sirop refroidi à la purée de kiwis. Mélangez et mettez en sorbetière.

Quand le sorbet est pris, formez des boules que vous placerez dans des coupelles et décorez avec les zestes de citron et d’une rondelle de kiwi.

Régalez-vous

 

140 kcal / personne

1 g protéines / personne

33g glucides / personne

Traces de lipides

 

GOUTER

 

Une banane,

2 biscuits soja aux pépites de chocolat

 

MERCREDI SOIR

 

ENTREE

Velouté frais de tomates (4 personnes)

Ingrédients: 6 tomates bien mûres, 1 petite boîte de concentré de tomates, 2 yaourts bulgares à 0% de matières grasses, 1 oignons, 2 gousses d’ail, 1 cuillère à soupe de cerfeuil haché, sel et poivre.

Préparation: Lavez, pelez et épépinez les tomates. Pelez et découpez l’oignon en 4.

Pelez l’ail. Lavez le cerfeuil et réservez quelques feuilles. Placez tous les ingrédients dans le bol du mixeur: les tomates, le concentré, les yaourts, l'oignon, l'ail et le cerfeuil. Salez, poivrez et mixez. Versez dans une soupière. Placez au frais et avant de servir, parsemez de cerfeuil haché.

Bon appétit

 

30 kcal / personne

3g protéines / personne

4 g glucides / personne

Traces de lipides

 

PLAT

Aubergines farcies (4 personnes)

Ingrédients: 4 aubergines, 2 tomates, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 600ml de bouillon de légumes, 3 cuillères à soupe d'aneth haché, 1 cuillère à soupe de persil haché, 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée, 200g de riz complet cuit, sel et poivre.

Préparation: Allumez le four à 180º. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, ôtez-en la chair et hachez-la.

Pelez et écrasez les tomates. Dans une poêle, faites revenir l'oignon, l'ail et la chair d'aubergine à l'huile d'olive pendant 10mn, puis ajoutez le riz et laissez cuire encore 2mn.

Ajoutez alors la chair de tomates, le bouillon de légumes et assaisonnez. Portez à ébullition et faites mijoter 15mn à feu doux. Ajoutez l'aneth, le persil et la menthe.

Faites blanchir 3mn l'aubergine dans une grande quantité d'eau bouillante salée, puis égouttez.

Placez la préparation à base de riz dans les moitiés  d'aubergines. Disposez-les dans un plat allant au four, arrosez d'un filet d'huile d'olive et faite cuire environ 30mn.

Bon appétit

 

120 kcal / personne

3g protéines / personne

6g lipides / personne

13g glucides / personne

 

DESSERT

Poires en robe de fromage (4 personnes)

Ingrédients: 4 poires, 400ml de jus de raisin non sucré, 2 rondelles d'orange, 2 clous de girofle, fécule de pomme de terre, 160g de fromage gouda light (environ 4 tranches)

Préparation: Epluchez les poires sans les équeuter. Portez le jus de raisin à ébullition avec les clous de girofle et les rondelles d'orange.

Blanchissez les poires  quelques minutes et laissez-les refroidir dans leur jus. Ensuite, égouttez-les.

Passez le jus au tamis et faites-le réduire de moitié. Liez si nécessaire avec un peu de fécule de pomme de terre.

Placez les poires dans un plat allant au four garnies d'une tranche de fromage.

Placez 3mn sous le gril très chaud et servez avec le jus de raisin réduit.

Bonne dégustation

 

210 kcal / personne

 

JEUDI MATIN

 

Un bol de café, de thé édulcoré à la tagatesse en comprimés ou un bol de tagacao,

Un fruit de saison ou un jus de fruits sans sucre,

Un produit laitier avec un peu de confiture de fraises/framboises sans sucre à la tagatose,

Quelques biscuits complets sans sucre super maria

 

JEUDI MIDI

 

ENTREE

Poivrons grillés à l'ail (4 personnes, préparation 20mn, cuisson 20mn, marinade 30mn)

Ingrédients: 1 gros poivron rouge, 1 gros poivron vert, 1 gros poivron jaune, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café d'huile d'olive, 1 cuillère à café d'huile de colza, 1 gousse d'ail, sel et poivre.

Préparation: Lavez, essuyez les poivrons et disposez-les sur une grille. Enfournez-les et faites-les griller sous le gril chaud. Retournez-les régulièrement. Sortez-les du four au fur et à mesure que leur peau commence à noircir. Mettez-les dans un sac plastique  et laissez-les refroidir.

Mélangez le vinaigre et les huiles. Salez et poivrez.

Pelez l'ail, enlevez le germe et passez-le au presse-ail.

Ajoutez la vinaigrette. Sortez les poivrons, découpez-les en deux et récupérez le jus qui s'échappe et versez-le dans la sauce.

Enlevez la peau des poivrons, retirez les graines et coupez les poivrons en fines lanières.

Arrosez les poivrons de vinaigrette et laissez mariner 30mn.

Bon appétit

 

42 kcal / personne

4g glucides / personne

3g lipides/ personne

3g fibres / personne

 

PREMIER PLAT (au choix)

Filet de poisson gratiné au vin blanc (4 personnes)

Ingrédients: 4 filets de poisson, 1 verre de vin blanc sec, 4 échalotes, 1 oignon, 1 petite boîte de concentré de tomates, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, un peu de fromage râpé ou un peu de chapelure, sel et poivre.

Préparation: Faites revenir les échalotes et l’oignon pelés et hachés dans une cocotte à l’huile d’olive et mouillez au vin blanc.

Ajoutez les filets de poisson, salez, poivrez et faites cuire à couvert et à feu doux environ 15mn.

Retournez les filets à mi-cuisson. Disposez les filets de poisson cuits dans  un plat allant au four, arrosez de sauce, ajoutez le concentré de tomates dilué dans un verre d’eau tiède, saupoudrez de fromage ou de chapelure et enfournez pour 15mn à 200º.

Vous pouvez accompagner ce plat de brocolis cuits à la vapeur, des épinards ou un peu de riz blanc.

Bon appétit

 

130 kcal / personne

24g protéines / personne

4g lipides / personne

1g glucides / personne

 

DEUXIEME PLAT (au choix)

Côtes de porc marinées (4 personnes)

Ingrédients: 4 côtes de porc dégraissées, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 jus de citron, 2 gousses d’ail, quelques feuilles de laurier, quelques branches de thym, ½ cuillère à café de piment, quelques gouttes de Tabasco, sel et poivre.

Préparation: Dans une jatte, mélangez tous les ingrédients, sauf les côtes de porc, que vous placez dans un plat creux.

Versez la préparation sur les côtes et placez au frais pendant 2 heures en retournant la viande de temps en temps.

Faites cuire au four (gril) pendant 15 à 20mn en retournant à mi-cuisson. Vous pouvez également cuire cette viande au barbecue.

Vous pouvez accompagner cette viande de tomates cuites, de haricots verts ou encore de quelques pommes de terre vapeur.

Bon appétit

 

390kcal / personne

35g protéines / personne

28g lipides / personne

Traces de glucides.

 

DESSERT

Pommes chaudes au spéculoos (4 personnes)

Ingrédients: 4 pommes, le jus d’un citron, 1 cuillère à soupe de tagatesse, 8 spéculoos ou biscuits aux amandes sans sucre, 150g de fromage de chèvre frais, une pincée de sel, 4 bâtons de cannelle.

Préparation: Lavez, épluchez et évidez les pommes. Enduisez-les du jus de citron.

Portez à ébullition de l’eau dans une casserole et blanchissez les pommes quelques minutes seulement.

Emiettez les spéculoos et mélangez-les au fromage de chèvre. Ajoutez une pincée de sel.

Placez les pommes dans un plat allant au four et remplissez-les du mélange fromage-spéculoos et tagatose

Placez un bâton de cannelle dans chaque pomme et mettez dans le four préchauffé à 200º pendant 30mn

Servez chaud

Régalez vous.

 

207 kcal / personne

 

GOUTER

 

1 Barre mil-choc,

Une salade de fruits frais sans sucre ou un jus de fruits sans sucre

 

JEUDI SOIR

 

ENTRÉE

Velouté de cresson froid (4 personnes)

Ingrédients: 1 botte de cresson, 1 branche de céleri, 2 blancs de poireaux, 2 carottes, 2 navets, 1,5 litre de bouillon de légumes, 2 cuillères à soupe de crème allégée, une cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

Préparation: Lavez et épluchez la botte de cresson. Essuyez-le et faites-le fondre dans une poêle dans un peu d’huile d’olive.

Lavez et épluchez les poireaux, les carottes, le navet et la branche de céleri. Coupez tous ces légumes en morceaux et faites-les cuire dans le bouillon de légumes pendant 30mn.

Placez ces légumes dans le bol mixeur avec le cresson et la crème fraîche, puis mixez. Versez cette préparation dans une soupière au réfrigérateur pendant 1 heure et servez saupoudré de persil.

Bonne dégustation

 

75 kcal / personne

3g protéines/ personne

2g lipides / personne

11g glucides / personne

 

PLAT

Œufs brouillés aux tomates (4 personnes)

Ingrédients: 6 œufs, 2 tomates, 1 oignon, 1 poivron vert, 1 branche de persil haché, 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence, 3 gousses d’ail, 1 cuillère à soupe d’huile, sel et poivre.

Préparation: Faites fondre l’oignon haché dans une poêle à l’huile. Ajoutez les tomates et le poivron coupés en dés. Remuez et faites cuire 3mn. Ajoutez alors l’ail haché et le persil haché, puis les herbes de Provence. Salez, poivrez, ajoutez les œufs et brouillez-les. Servez lorsque les œufs sont cuits

Bon appétit

 

160 kcal / personne

10g protéines / personne

12g lipides / personne

3g glucides / personne

 

DESSERT

Jus de pommes au gingembre et à la cannelle (4 personnes)

Ingrédients: 2kg de pommes, 2 cm de gingembre frais, le jus d’1/2 citron, 1 cuillère à café de cannelle en poudre.

Préparation: Lavez les pommes et coupez-les en quartiers. Enlevez les cœurs et les pépins. Mettez les quartiers dans une centrifugeuse. Râpez le gingembre et pressez-en la chair. Ajoutez le jus obtenu au jus de pommes et incorporez ensuite le jus de citron. Portez à ébullition, ajoutez la cannelle et retirez du feu. Laissez refroidir et filtrez à l’aide d’une étamine.

Servez chaud ou froid

Régalez-vous

 

80kcal / personne

 

VENDREDI MATIN

 

Un bol de café, de thé édulcoré à la tagatose en stick ou un bol de tagacao avec du lait écrémé,

Un fruit de saison ou un jus de fruits sans sucre,

Un yaourt sans sucre ou avec un peu de tagatesse,

Un morceau de pain avec un peu de crème de cacao à la tagatesse

 

VENDREDI MIDI

 

ENTREE

Aubergines marinées au citron et aux herbes (4 personnes, préparation 10mn, cuisson 8mn, marinade 2 heures)

Ingrédients: 600g d’aubergines, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 8 feuilles de menthe, 8 feuilles de basilic, le jus d’un citron, 40g de pignons de pin, sel et poivre.

Préparation: Lavez et essuyez les aubergines. Enlevez le pédoncule et coupez-les en tranches. Disposez-les sur une plaque à four légèrement huilée et grillez-les sous le gril chaud 3 ou 4 mn de chaque côté.

Lavez et essorez les herbes, puis ciselez-les.

Mélangez le restant  d’huile, le jus de citron et les herbes. Salez et poivrez. Ajoutez les aubergines et laissez mariner 2 heures au frais.

Au moment de servir, parsemez de pignons de pin.

Bon appétit.

 

153 kcal / personne

6g glucides / personne

12g lipides / personne

4g fibres / personne

 

PREMIER PLAT (au choix)

Bar au gingembre et à la coriandre (4 personnes, préparation 10mn, cuisson 25mn)

Ingrédients: 1 bar de 1,2kg, 30g de gingembre frais, 1 cuillère à soupe de graines de coriandre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, fleur de sel et poivre.

Préparation: Demandez au poissonnier de prélever les filets de bar, d’enlever la peau et les arêtes.

Pelez le gingembre et coupez-le en fine julienne.

Ecrasez grossièrement les graines de coriandre.

Huilez un plat allant au four et déposez les filets de poisson dans le plat. Couvrez de julienne de gingembre et de graines de coriandre. Cuire 25mn à 120º thermostat 4

Au moment de servir, arrosez de jus de citron, salez et poivrez

Vous pouvez servir ce plat de riz ou lasagnes fraîches.

Bon appétit

 

189 kcal / personne

1g glucides / personne

8g lipides / personne

 

DEUXIEME PLAT (au choix)

Steak grillé et carottes braisées (4personnes, préparation 15mn, cuisson 20mn)

Ingrédients: 4 steaks, 800g de carottes, 3 échalotes, 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin, 2 petites feuilles de laurier, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 10 brins de persil, sel et poivre du moulin

Préparation: Lavez, épluchez et coupez les carottes en fines rondelles. Pelez les échalotes et émincez-les finement.

Dans une sauteuse faites suer les échalotes dans l’huile chaude. Ajoutez les carottes et les feuilles de laurier. Faites revenir 5 mn, salez et poivrez. Mouillez avec le jus de citron et un demi-verre d’eau. Laissez mijoter à couvert 15mn.

Lavez les brins de persil, essuyez-les et ciselez-les

Pendant la cuisson des carottes, faites cuire les steaks sur le gril à votre convenance.

Au moment de servir, enlevez les feuilles de laurier et saupoudrez de persil les carottes et la viande de fleur de sel.

Bon appétit

 

81 kcal / personne

13g glucides / personne

3g lipides / personne

5g fibres / personne

 

DESSERT

Mousse légère au chocolat (4 personnes)

Ingrédients: 100g de chocolat pur sans sucre édulcoré à la tagatose, 150g de tofu soyeux, 2 cuillères à soupe de tagatesse, 2 blancs d’œufs, 1 pincée de sel, copeaux de coco ou de chocolat sans sucre.

Préparation : Faites fondre le chocolat au bain marie. Mixez le tofu avec la tagatesse pour obtenir un mélange lisse. Incorporez le chocolat fondu.

Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange tofu-chocolat.

Ajoutez la pincée de sel et versez dans des raviers. Laissez durcir au moins une heure.

Garnissez de copeaux de coco ou de chocolat

Bonne dégustation

 

160 kcal / personne

 

GOUTER

 

Quelques biscuits aux amandes, spéculoos sans sucre,

Quelques tranches d’ananas frais ou en boîte sans sucre

 

VENDREDI SOIR

 

ENTREE

Soupe aux amandes (4 personnes)

Ingrédients: 200g d’amandes émondées, 2 gousses d’ail, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 cuillère à soupe de persil haché, ½ cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

Préparation: Lavez, épépinez et détaillez en petits dés les poivrons. Faites-les revenir dans un grand faitout à l’huile d’olive avec l’ail pelé et écrasé. Salez et poivrez légèrement, ajoutez le cumin. Faites cuire 10mn en remuant fréquemment. Placez cette préparation dans le bol du mixeur avec un peu d’eau. Ajoutez les amandes grossièrement hachées, mixez  pour obtenir une purée fluide et homogène. Versez dans le faitout, ajoutez 1 litre d’eau environ, amenez à ébullition et faites frémir 10mn. Versez dans une soupière et saupoudrez de persil.

Bon appétit

 

345 kcal / personne

11g protéines / personne

29g lipides / personne

10g glucides / personne

 

PLAT

Galettes de courgettes au paprika (4 personnes)

Ingrédients: 1 courgette, ½ cuillère à café de paprika, 2 œufs, 1 tomate, 2 cuillères à soupe de farine de blé, 1 branche de persil, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

Préparation: Pelez, râpez et égouttez la courgette. Lavez et détaillez la tomate. Ôtez l’excédent de jus. Battez les œufs.

Ajoutez-les à la courgette et à la tomate. Ajoutez le persil haché et ciselé. Formez des boulettes que vous presserez afin de former quatre galettes. Passez les galettes dans la farine et faites cuire à feu moyen dans un peu d’huile d’olive, à raison de 5mn par face.

Servez aussitôt accompagnées d’une tranche de jambon blanc.

Bon appétit

 

105 kcal / personne

3g protéines / personne

5g lipides / personne

12g glucides / personne

 

DESSERT

Salade antillaise (4 personnes)

Ingrédients: Quelques tranches d’ananas frais, 1 banane, 1 orange, 1 petit melon, 1 fruit de la passion, 1 morceau de pastèque, 1 cuillère à soupe de tagatesse, 1 jus de citron, 2 cuillères à soupe de rhum, ½ cuillère à soupe de vanille en poudre, 1 pincée de cannelle.

Préparation: lavez et pelez les fruits. Découpez les tranches d’ananas, le melon, le fruit de la passion, le morceau de pastèque en dés, la banane en tranche, l’orange en quartiers.

Placez le tout dans un saladier, arrosez du jus de citron et du rhum. Saupoudrez de tagatesse et placez au frais pendant une heure

Bonne dégustation

Vous pouvez réaliser ce dessert avec les fruits de votre choix et de saison.

 

75 kcal / personne

15g glucides / personne,

Traces de protéines et de lipides.

 

SAMEDI MATIN

 

Un bol de café, de thé édulcoré à la tagatesse ou un bol de tagacao avec du lait écrémé,

Un fruit de saison ou un jus de fruits sans sucre,

Un peu de fromage frais avec un peu de confiture exotique à la tagatose,

Quelques biscuits complets sans sucre light

 

SAMEDI MIDI

 

ENTREE

Salade au pamplemousse (4 personnes)

Ingrédients: 1 salade aux choix, 8 petits champignons de Paris frais, 1 pamplemousse rose,

Pour la sauce: le jus d’un citron, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe d’huile de colza, 1 pincée de cumin, sel et poivre.

Préparation : Lavez, épluchez et essorez la salade. Découpez-en les feuilles.

Placez la salade dans un saladier. Epluchez le pamplemousse, débarrassez-le des filaments blanchâtres et découpez-le en cubes. Lavez, épluchez et essuyez les champignons. Détaillez-les en lamelles. Ajoutez les pamplemousses et les champignons à la salade.

Versez les deux huiles dans une jatte, ajoutez le jus de citron, le cumin, salez et poivrez. Versez cette préparation à la salade et mélangez délicatement

Bonne dégustation

 

70 kcal / personne

6g lipides / personne

4g glucides / personne

Traces de protéines

 

PREMIER PLAT (au choix)

Moules au curcuma (4 personnes, préparation 20mn, cuisson 15mn)

Ingrédients: 1,5 litre de moules, 1 oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri, 1 cuillère à soupe d’huile de soja, 20cl de vin blanc sec, 40g de crème fraîche à 15% de matières grasses, ½ cuillère à café de curcuma, 4 cuillères à soupe de persil frais ciselé, poivre blanc.

Préparation: Nettoyez les moules, retirez les barbes et éliminez celles qui sont cassées ou qui restent ouvertes.

Pelez l’oignon et émincez-le finement. Lavez la carotte et la branche de céleri. Epluchez la carotte et hachez le tout.

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile et laissez suer les légumes 5mn. Ajoutez les moules, mélangez et poursuivez la cuisson jusqu’à l’ouverture des moules. Filtrez le jus au chinois et maintenez les moules au chaud.

Portez le vin à ébullition, ajoutez le jus de cuisson des moules et faites réduire le jus d’un tiers.

Hors du feu, ajoutez la crème, le curcuma et le persil. Assaisonnez le moules avec cette sauce et servez avec du riz blanc.

Bon appétit

 

254 kcal / personne

1g glucides / personne

8g lipides personne

1g fibres / personne

 

DEUXIEME PLAT (au choix)

Agneau grillé au paprika (4 personnes, préparation 10mn, marinade 1 heure, cuisson 10mn)

Ingrédients: 1 petit oignon rouge, 1 gousse d’ail, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, une pincée de poivre de Cayenne, 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 4 tranches de gigot d’agneau de 130g chacune, sel.

Préparation: Pelez et émincez très finement l’oignon et la gousse d’ail.

Mélangez tous les ingrédients sauf les tranches de gigot.

Dégraissez au besoin les tranches d’agneau et badigeonnez-les du mélange. Laissez mariner 1 heure.

Cuire 6 mn les tranches de viande dans une poêle très chaude, les retourner et les dorer 4mn. Salez

Accompagnez ce plat de légumes grillés ou de graines de couscous.

Bon appétit

 

264 kcal / personne

15g lipides / personne

 

DESSERT

Petits cakes aux ananas (4 personnes)

Ingrédients: 2 œufs, 2 cuillères à soupe d’eau, 30g de tagatesse, 100g de farine, 1 sachet de levure, 1 pincée de sel, 50g de matière grasse végétale, 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre, 150g d’ananas frais et coupé en morceaux.

Préparation: Cassez les œufs et battez les jaunes avec l’eau et la tagatesse pour obtenir une masse à peine colorée.

Incorporez la farine et la fécule tamisées. Ajoutez le sel et mélangez avec la matière grasse fondue.

Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les à la pâte avec les morceaux d’ananas.

Répartissez le mélange dans quatre moules et cuisez 30mn dans un four préchauffé à 180º

Vous pouvez réaliser ce dessert avec les fruits de votre choix

Régalez-vous

 

257 kcal / personne

 

GOUTER

 

2 petits cakes vanille sans sucre,

Un fruit de saison ou un jus de fruits sans sucre

 

SAMEDI SOIR

 

ENTREE

Carpaccio de noix de Saint-Jacques (4 personnes, préparation 15mn, congélation 10mn, réfrigération 30mn)

Ingrédients: 10 noix de Saint-Jacques, 1 cuillère à café de jus de citron vert, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 4 brins de coriandre, 5 grains de poivre de Sichuan, 5 grains de poivre rose, fleur de sel.

Préparation: Lavez et séchez soigneusement les noix de Saint-Jacques. Déposez-les sur une plaque et mettez le tout 10mn au congélateur. Détaillez-les en fines tranches et disposez-les dans 4 assiettes individuelles.

Mélangez le jus de citron et l’huile, lavez et ciselez les brins de coriandre. Concassez les grains de poivre. Arrosez les noix de Saint-Jacques d’huile citronnée et saupoudrez de coriandre, de poivre et de fleur de sel

Gardez au frais 30 mn avant de servir.

Bon appétit

 

85 kcal / personne

6g lipides / personne

 

PLAT

Rouleaux de dinde au fromage frais (4 personnes)

Ingrédients: 4 escalopes de dinde assez fines, fromage frais allégé à tartiner, 2 petits oignons, 4 champignons de Paris, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, quelques brins de ciboulette, quelques brins de persil, ½ litre de bouillon de légumes, sel et poivre.

Préparation: Etalez les escalopes. Dans une jatte, mélangez le fromage frais avec les oignons pelés et hachés, les champignons de Paris lavés et détaillés en lamelles, la ciboulette et le persil hachés, le sel et le poivre. Mélangez et fouettez pour obtenir une préparation homogène.

Enroulez chaque escalope sur elle-même et maintenez-la dans cette position à l’aide d’une pique en bois ou d’un cure-dent. Placez dans un faitout et faites cuire à l’huile d’olive pendant 15 à 20mn à petit feu, en arrosant de temps en temps de bouillon de légumes.

Servez ce plat accompagné d’une salade verte.

Bon appétit

 

160 kcal / personne

25g protéines / personne

4g lipides / personne

5g glucides / personne

 

DESSERT

Pudding de semoule aux kiwis (4 personnes)

Ingrédients: 4 kiwis mûrs, 40g de tagatesse, 600ml de lait demi-écrémé, 50g de semoule de riz, 1 gousse de vanille, 1 kiwi pour la garniture.

Préparation : Epluchez les kiwis et coupez la chair en morceaux. Réduisez en purée fine avec la tagatesse. Portez le lait à ébullition, retirez du feu et incorporez progressivement la semoule. Ajoutez la vanille, laissez cuire 2 mn en mélangeant. Retirez du feu et incorporez la purée de kiwi. Versez dans des bols et laissez durcir 1 heure au réfrigérateur.

Garnissez d’une rondelle de kiwi.

Bonne dégustation

 

174 kcal / personne

 

DIMANCHE MATIN

 

Un bol de café, de thé édulcoré à la tagatesse ou un bol de tagacao avec du lait écrémé,

Une salade de fruits sans sucre ou un jus de fruits sans sucre,

Un produit laitier avec un peu de confiture d’orange 100% fruits,

Un morceau de pain ou de brioche avec un peu de crème de cacao sans sucre à la tagatesse

 

DIMANCHE MIDI

 

ENTREE

Tarte à la feta (4 personnes)

Ingrédients: 1 rouleau de pâte brisée, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 7 gousses d’ail, 50g de feta, 20cl de lait écrémé, 4 œufs, sel et poivre.

Préparation: Allumez le four à 200º. Déroulez la pâte dans un moule à tarte. Ecrasez la feta à la fourchette. Ajoutez l’ail pelé et haché ainsi que l’huile d’olive. Dans une jatte, battez les œufs et le lait écrémé. Salez et poivrez. Ajoutez la préparation à base de feta. Versez cette garniture sur la pâte, le plus régulièrement possible et faites cuire au four pendant 20mn. Servez chaud.

Bon appétit

 

275 kcal / personne

8g protéines / personne

19g lipides / personne

18g glucides / personne.

 

PREMIER PLAT (au choix)

Mijoté de veau à la provençale (4 personnes, préparation 25mn, cuisson 1 heure 10mn)

Ingrédients: 500g de noix de veau, 1 oignon, 3 gousses d’ail, 2 cuillère à soupe d’huile d’olive, 25cl de vin blanc, 6 tomates, 2 brins de thym, 1 feuille de laurier, 1 branche de romarin, 600g de pommes de terre, 400g de haricots plats, sel et poivre.

Préparation: Dégraissez et découpez la noix de veau en cubes. Pelez et émincez finement l’oignon et les gousses d’ail.

Dans une grande cocotte, faite revenir dans l’huile le veau et l’oignon et l’ail pendant 10mn. Mettre le vin blanc à bouillir 2mn puis le verser sur la viande. Réduire le feu.

Taillez une croix sur les tomates et plongez-les 30 secondes dans de l’eau bouillante. Enlevez la peau et concassez grossièrement les tomates. Ajoutez les tomates et les herbes dans la cocotte. Salez et poivrez. Laissez mijoter à couvert, à feu doux pendant 40mn.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Les joindre à la viande et poursuivre la cuisson 20mn à feu doux.

Effilez les haricots plats, coupez-les en tronçons de 2cm et cuisez-les 8mn dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les et passez-les sous l’eau froide. Incorporez-les à la viande et cuire 1mn.

Avant de servir, enlevez les brins de thym, la feuille de laurier et la branche de romarin.

Bon appétit

 

 

318 kcal / personne

29g glucides / personne

8g lipides / personne

7g fibres / personne

 

DEUXIEME PLAT (au choix)

Saumon frais à l’aneth (4 personnes, préparation 15mn, congélation 15mn)

Ingrédients: 250g de saumon frais sans peau, 2 citrons verts, 4 brins d’aneth, fleur de sel, poivre blanc.

Préparation: Mettre le saumon 15mn au congélateur pour le durcir. Mettre 4 assiettes au réfrigérateur.

Passez les citrons verts 30 secondes aux micro-ondes et recueillez leur jus.

Rincez les brins d’aneth et ciselez-les

Coupez le saumon en tranches très fines et disposez-les sur les assiettes froides. Badigeonnez de jus de citron ver et parsemez d’aneth. Salez et poivrez.

Servez rapidement accompagné d’une salade de riz blanc et tomates fraîches.

Bon appétit

 

110 kcal / personne

2g glucides / personne

6g lipides / personne

 

DESSERT

Soufflé au coco (4 personnes)

Ingrédients: 15g de tagatesse, 125ml de boisson au soja, 1 cuillère à café de maïzena, 15g de farine, 100g de tofu soyeux, le jus d’un citron, 2 cuillères à soupe de crème de coco, 20g de coco en poudre, 2 blancs d’œufs, zeste de citron.

Préparation: Huilez les récipients à soufflé et saupoudrez-les de la tagatesse. Mélangez la boisson au soja avec la maïzena et la farine. Portez à ébullition et laissez épaissir. Retirez du feu et laissez refroidir. Réduisez le tofu  en une masse lisse et mélangez-le aux autres ingrédients, sauf le zeste de citron pour obtenir une pâte homogène.

Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement.

Remplissez les récipients à soufflé et cuisez au bain-marie pendant 15mn dans un four préchauffé à 190º jusqu’à ce que la pâte lève et prenne une jolie couleur sur le dessus. Garnissez de zeste de citron et savourez

 

104 kcal / personne

 

GOUTER

 

Quelques biscuits fourrés de fraises sans sucre édulcorés à la tagatose,

Un flan fruits des bois sans sucre, édulcoré à la tagatose

Un jus de fruits sans sucre

 

DIMANCHE SOIR

 

ENTREE

Potage de courgettes au basilic (4 personnes)

Ingrédients: 2 belles courgettes, 2 petites pommes de terre, 2 carottes, 2 gousses d’ail, 1 petit bouquet de basilic, sel et poivre.

Préparation: Lavez les courgettes, les pommes de terre et les carottes. Pelez-les et faites cuire les carottes et les pommes de terre à l’autocuiseur ou dans une grande quantité d’eau bouillante salée.

Faites fondre les courgettes dans une poêle. Quand elles commencent à ramollir, ajoutez l’ail pelé et écrasé. Remuez et faites cuire encore 3mn. Placez les carottes, les pommes de terre et les courgettes cuites dans le bol du mixeur. Salez, poivrez, ajoutez le basilic lavé. Mixez et versez dans une soupière. Parsemez de basilic haché et servir.

Bon appétit

 

40 kcal / personne

1g protéines / personne

9g glucides / personne

Traces de lipides

 

PLAT

Escalopes de poulet au curry (4 personnes)

Ingrédients: 4 escalopes de dinde, 4 échalotes, 2 cuillères à soupe de crème fraîche allégée, 1 cuillère à café de curry, ½ cuillère à café de piment de Cayenne, sel et poivre.

Préparation: Dans une poêle, faites revenir les escalopes de poulet. Pendant ce temps, pelez et hachez les échalotes. Placez-les dans la poêle et faites-les fondre doucement en remuant. Ajoutez la crème fraîche et mélangez en déglaçant avec une cuillère en bois. Salez, poivrez, ajoutez le curry et le piment. Faites cuire encore 2 à 3mn. Dressez les escalopes dans un plat, nappez de sauce et servez aussitôt avec des haricots vers et/ou des petites pommes de terres sautées à l’ail.

Bon appétit.

 

170 kcal / personne

33g protéines / personne

3g lipides / personne

2g glucides / personne

 

DESSERT

Pie aux poires (4 personnes)

Ingrédients: (pâte) : 25g de poudre d’amandes, 20g de tagatesse, 2 cuillères à café d’anis étoilé moulu, 150g de farine, 50g de matière grasse végétale, 2 cuillères à soupe d’eau.

(Garniture) : 4 poires, le jus d’un citron, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 3 clous de girofle moulus.

Préparation: Mélangez la poudre d’amandes avec la tagatesse, l’anis étoilé et la farine. Incorporez la matière grasse en pétrissant avec les mains froides. Ajoutez deux cuillères à soupe d’eau. Pétrissez soigneusement jusqu’à obtenir un pâton homogène. Enveloppez celui-ci dans un film plastique et laissez-le reposer 1 heure au réfrigérateur.

Epluchez les poires et enlevez-en le cœur et les pépins. Coupez la chair en petits dés et ajoutez-y le jus de citron, la cannelle et le clou de girofle. Abaissez la pâte à la taille d’un plat allant au four. Graissez le plat, déposez-y les morceaux de poire et couvrez de pâte. Incisez-y un décor. Placez 40mn dans un four préchauffé.

Servez chaud ou froid.

Vous pouvez réaliser ce dessert avec les fruits de votre choix ou de saison.

Régalez-vous.

 

230 kcal / personne

Nous vous conseillons de faire quatre repas équilibrés par jour, d’éviter le plus possible le grignotage entre les repas et de manger suffisamment de fruits et légumes pour leur apport en fibres.

 

Nous avons tous besoin de sucre pour faire fonctionner notre corps, mais si on en consomme trop, notre corps va transformer ce surplus de sucre en graisse et le stocker.

Vous pouvez trouver du sucre dans beaucoup d’aliments comme les sauces pour salades, conserves de légumes, plats préparés, sodas, biscuits et bien sur dans toutes les friandises, il suffit de lire les étiquettes…

Vous désirez perdre du poids, alors choisissez le régime du diabétique et diminuez l’apport de sucre.

Il est conseillé aux personnes souffrant de diabète de ne pas consommer de sucre et donc de ne pas en rajouter à leurs préparations culinaires pour réguler leur taux de glycémie et bien sur perdre du poids.

Il est certain que l’apport de sucre dans votre alimentation ne favorise pas la perte de poids, il est donc important de consommer des produits sans sucre et d’adopter une alimentation équilibrée.

Faites un peu d’exercice, même si vous avez du mal à vous déplacer ou que le temps vous manque, il existe un bon moyen, la machine à marcher assis vous permet de bouger sans effort devant la télévision ou devant votre ordinateur au travail. Nous avons des témoignages de clients qui pratiquent cette « marche » sans effort et au fil des jours ils se rendent compte, qu’ils sont plus souples, leurs articulations sont moins douloureuses, ils sont moins essoufflés quand ils montent un escalier.

Faites nous partager votre expèrience


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