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Archives pour 03/2012

Cr?me dessert fa?on Danette sans sucre

11/03/2012

creme_danette_sans_sucre
INGREDIENTS:

- 75 gr de tagatose

- 4 jaunes d’oeufs

- 40 gr de maizena

- 1 branche de cannelle

- 1/2 cuill?re ? caf? d’?corce de citron rap?

- 1 litre de lait

- 1 verre de lait froid

- 3 cuill?res ? soupe d’eau froide

RECETTE:

Dissoudre la maizena dans le verre de lait froid et ajouter les jaunes d’oeufs. R?server.

M?langer la tagatose et le citron avec le litre de lait, ajouter la cannelle et porter ? ?bullition. Maintenir environ une demi-heure sur feu doux pour que l’ar?me de cannelle se diffuse.

Enlever la casserole du feu,? enlever la cannelle et ajouter le verre de lait/maizena. Remettre sur le feu et remuer jusqu’? ce que le m?lange ?paissise.

Verser la cr?me dans les ramequins et ajouter un biscuits sans sucre. Couvrir avec un film plastique et r?frigerer.

Cuisini?re: Paula de? http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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Implantation de pancr?as artificiel sur enfant de 12 ans

07/03/2012

pancreas_artificielElle Shaheen a 12 ans, mais depuis l’age de 8 ans connait parfaitement ce que signifie ?tre diab?tique. Sa m?re Stefany et elle doivent contr?ler jour et nuit que son taux de glucose reste stable. Maintenant, une nouvelle avanc?e en m?decine leur a rendue l’esperance. La petite Elle s’est soumise a un traitement experimental pour lequel elle a ?t? implant? d’un pancr?as artificiel qui peut contr?ler de fa?on automatique le manque d’insuline.

Selon la chaine CNN, Elle fut s?lectionn?e pour tester ce pancr?as artificiel.

Ainsi donc, pendant trois jours, la jeune fille n’a pas eu besoin de se faire d’analyses pour contr?ler son taux de glyc?mie car le dispositif implant? le faisait de mani?re automatique en lui proportionant l’insuline n?cessaire.

Selon les experts, le m?canisme pourrait ?tre utilis? pour les diab?tiques de type 1 ou 2.

V?deo actualit? CNN (en anglais):

 

 

source: http://edition.cnn.com/2012/03/04/health/artificial-pancreas/index.html?iref=allsearch

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Tarte 3 chocolats sans sucre

05/03/2012

tarte 3 chocolats sans sucre

Ingredients:

ingredientes_3_chocolates_sin_azucar1 paquet de petit beurre sans sucre
170 gr de chocolat noir sans sucre (2 tablettes de chocolat avec tagatose)
170 gr de chocolat au lait sans sucre
170 gr de chocolat blanc sans sucre
600 ml de cr?me fraiche liquide
750 ml de lait
3 sachets de pr?sure
50 gr beurre ou margarine

Preparation

Base :

Triturer les petit beurre avec un peu de beurre en morceau. Verser le m?lange dans un moule d?montable, en r?partissant sur toute la base. Mettre au frigo le temps de pr?parer la premi?re couche de chocolat noir.

Couches de chocolats:

Mettre dans une casserole 200 gr. de lait, 200 gr. de cr?me fraiche y 170 gr. de chocolat noir et mettre ? feu doux jusqu’? ?bullition.

Dissoudre un sachet de pr?sure dans 50 gr. de lait et ajouter au m?lange de lait-cr?me-chocolat. Remuer jusqu’? ?bullition.

Retirer du feu pendant 15 secondes sans arr?ter de m?langer et remettre sur le feu jusqu’a ?bullition. (suivre les instructions du sachet de pr?sure).

Verser le m?lange sur la base de biscuits.

Repeter pour les couches de chocolats au lait et de chocolat blanc. Avant de verser une couche de chocolat sur l’autre, railler la couche froide pour ?viter qu’une couche glisse sur l’autre.

Laisser refroidir et mettre au frigo pendant au moins 4 heures.

 

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LA TAGATOSE, C’EST QUOI?

04/03/2012

Le Tagatose est un sucre naturel extrait du lactose (= sucre de lait). Par hydrolyse, le lactose est scind? en galactose et glucose. Le galactose est retransform? ensuite en Tagatose au moyen d?un processus enzymatique. Un dernier processus de purification permet d?obtenir une belle structure cristalline de couleur blanche dont le go?t n?a rien ? envier au sucre naturel. Les cristaux Tagatose obtenus au final ne pr?sentent plus aucune trace de lactose ni de glucose. Le Tagatose est ?galement pr?sent naturellement dans certains sortes de fruits et de laitages.

Le Tagatose a ?t? mis au point ? l?origine par un groupe pharmaceutique am?ricain en vue du traitement de patients du cancer du colon. Le Tagatose r?tablit en effet la flore intestinale. D?autres avantages lui ont ?t? d?couverts ult?rieurement. Un g?ant du secteur des produits laitiers a achet? la licence du Tagatose, mais n?a pas r?ussi ? le commercialiser ? un prix comp?titif. Il y a 5 ans, Damhert a mis au point une technologie permettant de produire le Tagatose ? prix abordable et de l?incorporer dans diff?rents produits alimentaires.

Tagatesse, notre ?dulcorant de table, est le premier-n? de la gamme des produits Tagatose. Le Tagatesse est compos? d?une s?rie d?ingr?dients: le Tagatose (39,92%), des fibres alimentaires (20,14%: inuline et oligosaccharides), de l?isomalt (39,92%) et de sucralose (0,02%). Gr?ce ? cette combinaison ? le Tagatose se caract?rise en effet par un effet de brunissement ?lev? ? le Tagatesse convient ? merveille ? la pr?paration de d?licieux desserts et mets. Le Tagatesse peut ?galement s?utiliser dans les boissons chaudes, avec des fruits, le yaourt, etc. Bref, dans tous les aliments pour lesquels vous utilisez g?n?ralement du sucre traditionnel!

Le Tagatesse est facile ? utiliser: choisir sa recette et tout simplement diviser la quantit? recommand?e de sucre traditionnel par deux pour obtenir un r?sultat savoureux. Le pouvoir sucrant du Tagatesse est en effet deux fois sup?rieur ? celui du sucre ordinaire. Le r?sultat final vous semble trop sucr?? Dans ce cas, utilisez-en moins la fois suivante. Vous comptez parmi les amateurs fanatiques de sucreries ? Dans ce cas, utilisez-en plus! Il n?y a aucun souci.

Le Tagatesse se conserve au mieux dans un r?ceptacle bien ferm? et exempt d?humidit? (par exemple dans un sucrier). Il est important que le Tagatesse n?entre pas en contact avec de l?humidit? (vapeur chaude, une cuill?re humide, etc.) pour ne pas se grumeler ou durcir.

Quelques conseils pour r?ussir vos pr?parations :

Enfourner votre g?teau plus longtemps ? une temp?rature l?g?rement moindre (par exemple 160?C).
Assurer un apport suppl?mentaire d?humidit? ? votre garniture en y incorporant par exemple une pomme coup?e ou la confiture Damhert ? base de Tagatose.
Le cas ?ch?ant, recouvrir le g?teau pendant les 10 derni?res minutes d?une feuille d’aluminium afin que votre pr?paration ne brunisse pas exag?r?ment.

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Du golf au profit des enfants diab?tiques

01/03/2012

Le golf de Chiberta s’associe ? un groupe d’?tudiants pour organiser une journ?e de comp?tition. Elle aura lieu au profit d’un projet pour aider les enfants diab?tiques.

S?bastien Scohy, 24 ans, Anne Passelande et B?atrice Cazes, 21 ans, travaillent avec leurs deux autres camarades sur ce projet depuis le mois de septembre. (photo jean-daniel Chopin)

Comment aider un enfant diab?tique ? appr?hender sa maladie et surtout ? la vivre au quotidien ? C’est la question qu’ont d? se poser les ?tudiants de l’IAE (Institut d’administration des entreprises) en master de management des organisations sanitaires et sociales. La r?ponse, ils vont la trouver et devoir la financer, dans le cadre d’un projet men? avec le Centre hospitalier de la C?te basque (CHCB).

C’est en se tournant vers le service de p?diatrie que S?bastien Scohy, Anne Passemande, B?atrice Cazes, Delphine Parrent et C?cilia Robert ont d?couvert les probl?matiques li?es au diab?te et comment y rem?dier.

Une ?ducation th?rapeutique
Leur projet va consister en deux points : l’achat d’un jeu ?ducatif pour sensibiliser les jeunes enfants et une sortie en avril pour les ados. ? Dans le cadre de la loi de 2009 (H?pital, patients, sant?, territoire), les ?tablissements doivent aider leurs patients ? mieux appr?hender leur maladie ?, explique Anne. C’est le r?le que doit remplir le jeu ?ducatif : ? Ce sont des aliments factices qui doivent aider ? la composition des repas ?, pr?cise-t-elle. Budget de l’acquisition, 700 euros.

? En avril, nous am?nerons ensuite dix adolescents diab?tiques et cinq membres du personnel soignant du CHCB pour une sortie au MacDo, puis au bowling d’Anglet. ? L’objectif de la sortie ?tant de lutter contre l’exclusion de ces enfants malades, leur montrer comment faire face ? leurs difficult?s du quotidien ?, pr?cise S?bastien.

Pour leurs deux op?rations, les ?tudiants ont d? trouver des financements. La journ?e qui doit rendre cette aventure possible se d?roulera le 4 mars au golf de Chiberta d’Anglet. ? La comp?tition, en double, va nous permettre de gagner 10 euros par inscription et de sensibiliser le public ?, expliquent-ils.

Pour r?compenser les joueurs, il a fallu trouver sponsors et partenaires qui ont offert des lots ou une partie du financement. Cette orientation, plus commerciale, de leur travail est sans doute celle qui a le plus frein? les jeunes. ? Ce n’est pas facile de trouver de l’aide comme ?a, le don financier, surtout, est compliqu? ?, raconte B?atrice.

En autonomie totale au niveau de l’organisation, ils reconnaissent avoir aussi eu un peu de mal avec la budg?tisation de l’ensemble. ? Mais c’est un bon exercice, explique Anne, car aujourd’hui, pour diriger un ?tablissement de sant?, il faut obligatoirement avoir une formation de gestion. ?

Promouvoir la formation
Depuis septembre, les cinq ?tudiants ont appris ? travailler en ?quipe, respecter des d?lais, mais surtout sont rentr?s en contact avec leur futur univers professionnel.

? Bayonne est un gros centre de soin et c’est important que notre formation, qui est encore jeune, se rapproche de la structure, se f?licitent-ils. En vue de futurs stages ou m?me de partenariats avec les promotions ? venir, cette premi?re prise de contact ne peut ?tre que b?n?fique. ?

? ? titre personnel aussi, si on souhaite s’engager vers un service qualit?, cette premi?re relation avec le patient est primordiale ?, ajoute Anne.

Pour les amateurs de golf, qui souhaitent soutenir le projet Diabet’Educ des jeunes de l’IAE, rendez-vous est donn?, dimanche 4 mars au golf de Chiberta, pour une journ?e de comp?tition en double qui d?butera ? 8 heures, avec une animation du concessionnaire Toyota sur le parking et un buffet ? 18 h 30, suivi de la remise des prix. ? D?s le lendemain, si la somme est r?unie, on pourra acheter le jeu pour les enfants ?, conclut S?bastien, impatient.

Comp?tition au golf de Chiberta. 15 euros par participant dont 10 euros revers?s au projet. Inscription aupr?s du golf au 05 59 52 51 10. Contact de l’association : diabet.educ@gmail.com

source: http://www.sudouest.fr/2012/02/20/du-golf-au-profit-des-enfants-diabetiques-638214-3944.php

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